En el bol de la batidora, batimos la margarina, el queso crema, y los pistachos molidos durante unos 5 minutos a velocidad media hasta que se forme una crema.

Añadimos poco a poco el azúcar y continuamos batiendo a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, más o menos unos 3 minutos.

A continuación añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Agregamos el extracto de vainilla y mezclamos.

Reducimos la velocidad y añadimos con cuidado la mezcla de la harina tamizada. Batimos hasta que esté bien mezclada (no sobrebatimos en exceso la masa en este punto). Añadimos los pistachos picados y los mezclamos con ayuda de una espátula.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con la espátula. Horneamos durante aproximadamente 1 hora y 35 minutos.

El bizcocho tiene que quedar de color marrón dorado y para saber si está cocido insertamos un palillo en el centro y éste debe salir limpio.

Dejamos el bizcocho sobre una rejilla durante 20 minutos para que se enfríe. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo antes de extender la cobertura.


Preparamos el toffee, poniendo en un cazo la margarina, los dos tipos de azúcar y una cucharada de agua y ponemos a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar y dejamos en el fuego hasta que el color sea dorado. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Añadimos el queso crema a la salsa de toffee y batimos para que se mezcle bien.

Bañamos el bizcocho con la cobertura de queso y toffee y espolvoreamos por encima con los pistachos.


No es que yo todos los fines de semana me líe a preparar bizcochos, es que este puente he tenido visitas en casa y con el frío que ha hecho, tanto para las meriendas que he preparado como para desayunar con un buen chocolate, vienen fenomenal.


Además mientras que montábamos el Nacimiento y el árbol, puse un plato con trocitos de bizcocho para las "ratonas" y entre figurita y figurita, reno va y papá Noel viene, no quedaron ni las migas.


Ya he cortado vuestro trozo. ¿Quién sirve el café?

Nota: Con esta receta he ganado el PRIMER PREMIO del Concurso "Bizcochos con Tulipán" organizado por Pequerecetas y Tulipán. 19/12/14