Cupcakes de coco (con tutorial) con buttercream de coco
2:12:00¡Hola a todos! Hoy vengo con el tiempo un poco justo, así que voy a ir directamente al grano. Perdonad que no me enrolle (sé que algunos lo agradeceréis).
Hoy os traigo la receta y el tutorial de los cupcakes de coco que hice el fin de semana pasado. Espero que os gusten porque están realmente para chuparse los dedos.
INGREDIENTES
Para los cupcakes
- 200 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar moreno
- 1 cucharaditas de levadura en polvo Royal
- 1 huevos tamaño L
- 30 gr. de coco rallado
- 2 yogures de coco
- 80 ml. de aceite de girasol
- 1 pizca de sal
Para la buttercream de coco
- 100 gr. de mantequilla (pomada)
- 200 gr. de icing sugar
- 3 cucharadas de coco rallado (finito)
- 1 cucharada de leche
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear. Tamizamos la harina y con la levadura y la sal. Añadimos el coco rallado y reservamos.
Batimos el huevo con el azúcar.
Incorporamos el yogur y el aceite mezclando bien para que la crema sea homogénea.
Añadimos la harina con la levadura y el coco rallado a la mezcla anterior y batimos hasta que se mezclan bien todos los ingredientes.
Vertemos la mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas en la bandeja y horneamos 20-25 minutos.
Una vez fuera del horno, los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.
Preparamos la buttercream y para ello batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que quede suave y añadimos el azúcar (tamizada), la leche y el coco rallado. Subimos la velocidad y batimos bien hasta que la crema quede homogénea.
Adornamos los cupcakes y les espolvoreamos coco rallado (este en hebras) por encima.
Y aquí los tenéis "my coconut cupcakes"...
Mañana haré una tarta de queso freso para compensar todos estos excesos. Además le encanta a las niñas y cada vez que la hago no quedan ni las migas...
... ♪ under the coconut tree we stay ♫
¡Feliz sábado a todos!
31 comentarios
jjajaja....felicidades cook!!!....te mereces estos premios y los que vengan!
ResponderEliminary mil gracias; es un placer compartir y ver que hay alguien del otro lado de la pantalla....saludos y feliz findeee
Gracias a ti Carolina (Gloriosa la harina). Tú también te lo mereces!!! Esta mañana desayunando y echando un vistazo a diferentes blogs, he descubierto el tuyo y me ha gustado mucho. Bienvenida a Cook the cake!!!
EliminarQue pases un maravilloso finde!!!
Besos.
Vaya!!esto si q no me lo esperaba jajaja. Muchisimas gracias!!! Gracia por acordarte de mi preciosa, me hace muchisima ilusion este premio y lo guardare con mucho cariño. Ah y felicidades a ti tambien por ese premio, te lo mereces.
ResponderEliminarUn besote.
Pilar...y sus recetas.
Pilar, es que haces unas recetas que tienen una pinta riquísima... claro siendo gaditana jajajajja. Mira que me gusta Cádiz... y también me gusta mucho tu blog y por eso pensé en darte el premio. Me alegra que te haya hecho mucha ilusión.
EliminarEspero que lo disfrutes y pases un feliz finde!!!!
Besos x 1000
Muchísimas Felicidades cielo por tus premios!! T los mereces pq tienes un blog estupendo.
ResponderEliminary por supuestísimo muchísimas gracias por acordarte d mi humilde blog para concedérselo, no veas q ilusión m ha hecho. Llegar a casa después d un duro día d trabajo a las tantas y encontrarme con esta gran sorpresa ha hecho q me vaya a mimí muy pero q muy contenta.
BSS mi niňa!!
Muchísimas gracias Yasmina!!!!
EliminarMe alegro mucho haber contribuido a que termines el día genial con esta sorpresa!!! Me encanta tu blog y este premio te lo mereces... Mil besos preciosa y que tengas un muy feliz domingo!!!!
Ana.
Muchísimas gracias por darme el premio, tienes un blog genial.... a ver si sigo la cadena en cuanto saque un poco de tiempo. Encantada de conocerte.
EliminarMuchas gracias a ti Anabel!!! Me encantó tu blog y me alegro de que te haya hecho ilusión!!!!
ResponderEliminarEncantada yo tambíén. Feliz domingo. Besossss
Que ricos los cupcakes!!!
ResponderEliminarQue tal el domingo???
Un besote!!
Por cierto...tengo las mismas cápsulas!!
Jajajaja
Hola Vir (hala, te acabo de poner apelativo cariñoso, lo mío es no llamarte por tu nombre, jjejeje)
EliminarAndo liadísima... Aún así hice una tarta de queso fresco que les encanta a las niñas.
Además tengo que preparar una tarta por encargo y estoy con el tema del diseño... y hasta aquí puedo leer. Eso sí, este próximo finde la que se relaja y desconecta soy yo :D
Mil besosss.
PD. Qué originales somos "capsuleramente" hablando... jajajjajaj
Hola flor!!!
EliminarY yo encantada con el Vir, todo el mundo me llama así, asique sin problema, jajaja
Ya somos dos, no sé que va a ser de mi la semana que viene que vuelvo al curro...me declararé en huelga o algo así....si no, moriré en el intento....
Guardame un cachito de tarta que soy FLAN de las tartas de queso, todas las pruebo...como diría mi amiga Ali...las ailoviu (tal cual)!!
Por cierto, pasate por mi blog...que así, para que empieces bien la semana, tienes algo que recoger ;)
Un besote gordo!!!!
PD: Me voy a ir a dormir con mi amigo Grey....que le estoy releyendo... :P
Buenos días Virginia!!!
EliminarAyer me fui a la cama encantada, pero el despetar de hoy ha sido también estupendo. Muchas gracias por el premio guapa!!!! Has hecho que mi martes empiece de cine.
Muchos besitos y a por el martes!!!
Tienen una pinta deliciosaaa¡¡¡ Cuando puedas por cierto, pasate por mi blog, que tengo una cosica para ti¡¡ besicos¡¡
ResponderEliminarQué pasadaaaaa!!!! Cook the cake de rosa pasa a estar colorado!!! ;-)
EliminarGraciasssssssssssss Laura, no sé qué decir... Es como si me hubieran dado 4 Oscar´s. Estoy feliz porque nunca pensé que en tan poco tiempo este blog podría darme tantas alegrías.
Gracias de nuevo a tod@s los que seguís Cook the cake porque sin vosotr@s esto no sería posible.
Muchos besitos Laura, feliz noche!!!
Ana.
Gracias por el premio guapa!!!! Me alegro de haber conocido tu blog!! Que rico todo!!! Por aquí me quedo para no perderme nada!!
ResponderEliminarBesos
Gracias a ti Patricia, te lo mereces!!!! Y muchísimas gracias por quedarte en Cook the cake... Buenas noches y muchos besitos.
EliminarAquí nos tienes guapa. Un millón de gracias por el premio!! Nos hizo mucha ilu. A partir de ahora no nos perderemos ni uno solo de tus post.
ResponderEliminarUn abrazo enorme.
Tere y Esme.
The Shop Around the Cupcake
Gracias chicas!!!!! Os lo merecéis, me encantó vuestro blog!!!
EliminarMuchos besosss y bienvenidas again!!!
Muackkkk
Muchisimas gracias guapa!!que delicia de cupcakes!!
ResponderEliminarGracias a ti María!!!! Tienes un blog precioso. Besosss.
EliminarBueno, más vale tarde que nunca....muchas gracias por pensar en mi para el premio! Me encanta el blog y por aquí me quedo! Besos!
ResponderEliminar:D No te preocupes Nuria que todas estamos faltas de tiempo!!!
EliminarMuchas gracias a ti por compartir tus recetas con nosotros.
Besos y disfruta de tu premio.
Feliz miércoles.
holaaa, tienen muy buena pinta :)
ResponderEliminaroye, y donde compras las cápsulas de las magdalenas, es que las mías, absorven toda la grasa, y se quedan feas.
gracias y un saludo.
Hola Jimena!!!
EliminarCasi todo lo compro en tiendas online... Pero lo que importa es la marca de la cápsula. Yo utilizo casi todas de la marca House of Marie y Culpitt. Las de los cupcakes de coco son de la marca Kitchen Craft (me gusta el estampado pero la calidad me parece peor). Yo te recomendaría que compraras HoM y Culpitt que para mi gusto son las mejores.
Besossss y espero haberte ayudado.
Hola! Me encantan tus recetas de cupcakes, y cuando vi éstos de coco dije: Los TENGO que hacer!
ResponderEliminarEl tema es que soy de Argentina y por estos lares no comercializan yogur de coco.. Podré reemplazar dicho ingrediente por otro?
Ansiosa, espero tu respuesta..
Gracias!
Hola Maite!!!
EliminarMuchísimas gracias por tus comentarios. Anímate y hazlos!!!
Si como dices no encuentras los yogures de coco, yo utilizaría yogures naturales y les echaría más cantidad de coco en polvo o si puedes encontrar leche de coco (la hay en conserva) también pùedes usarla con el yogur natural para dar más sabor.
Espero haberte ayudado y ya verás como te salen genial.
Besos.
Muchísimas gracias por tomarte el tiempo de responder!
EliminarAhora una última consulta: Qué cantidad de yogur natural debería poner? Y cuánta si lo hago con leche de coco?
Gracias, de nuevo
La cantidad de yogur natural sería la misma que la de yogur de coco. Lo que tendrías que agregar es más coco rayado (en polvo o en hebras) para que tuviera más sabor.
EliminarEn el caso de utilizar la lechc de coco, no tendrías que utilizar yogur, ni coco rallado, ni aceite y en su lugar usarías 120 g mantequilla a temperatura ambiente y 200 ml leche de coco.
Por otro lado podrías intentar encontrar algún aroma de coco en pasta o en líquido.
Espero haber resuelto todas tus dudas. Un abrazo fuerte.
Gracias, TOTALES!
ResponderEliminar¿cuantos gramos de yogur serían?
ResponderEliminarHola, serían 250 gr. de yogurt para la receta tal y como la explico (cada yogurt tiene 125 gr.)
EliminarUn saludo y feliz fin de semana!!