El arroz y la pasta creo que me gustan cocinados de cualquier forma... Aunque todos creemos que el arroz con leche es un postre típico de Asturias, es un postre tradicional en muchos países.

Se puede servir frío o caliente y normalmente se presenta con canela espolvoreada, aunque también puede decorarse con una capa de azúcar quemada, con dulce de leche, con pasas, con yemas de huevo, con vino de Oporto o como lo probé yo hace muchos años en Chinchón (Madrid): con anís.

¡¡¡El arroz con leche más bueno que he probado nunca!!!

Teniendo en cuenta que de esto hace más de 20 años y que no me gusta el anís, imaginaos cómo tenía que estar de delicioso, que aún me acuerdo de ese momento. Estaba fresquito, ni muy espeso ni muy clarito... Jajajaja, me ha salido un pareado

Mi receta de arroz con leche la he adaptado a estos cupcakes, y aunque no les he echado anís, los que los han probado ¡¡¡han repetido!!!

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de hornear con las cápsulas.

Tamizamos la harina mezclada con la canela y con la levadura y reservamos.

Trituramos el arroz con leche con una batidora de brazo (también se puede dejar entero) y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden bien mezclados los ingredientes.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Vamos agregando poco a poco los ingredientes secos (harina, levadura...) y mezclamos hasta que queden perfectamente integrados.

Por último añadimos el arroz con leche triturado y terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Llenamos las cápsulas 2/3 con la mezcla y horneamos 20 minutos aproximadamente.

Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos la canela en polvo y la leche y subimos la velocidad batiendo hasta que la mezcla quede cremosa.

Decoramos los cupcakes con la buttercream (yo hice "ricitos") y los adornamos con un palito de canela y espolvoreamos canela por encima.

Se me ocurre, y de hecho lo pensé cuando los estaba haciendo pero luego se me pasó, la versión Cupcakes de arroz con leche Versión 2.0 que no es otra cosa que, con un descorazonador de manzanas agujerear los cupcakes y rellenarlos con una mezcla de arroz con leche y leche condensada batidos.

¿Qué os parece la idea? ¿Y la nueva bandeja que me he comprado el finde pasado en CASA? Súper cursi como diría uno que yo me sé, pero... ¡¡¡a mi me encanta!!!

Siguiendo las tradiciones, en estos días y a punto de empezar la primavera, he hecho unos cupcakes para celebrar la Pascua.

Ya sé que lo de los cupcakes es cosa mia y que la tradición dice que hay que poner los huevos de pascua escondidos entre el césped del jardín. Pero a falta de jardín, he decido hacer unos "nidos cupcakeirianos" y colocarlos dentro.

Aquí tenéis la receta por si os apetece hacerlos. ¡¡Ahhhh!! y llevan una sorpresita escondida dentro...

INGREDIENTES

Para los cupcakes

• 160 gr. de mantequilla (pomada)
• 270 gr. de azúcar
• 3 huevos tamaño L
• 180 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de fresa
• 6 fresas (trituradas)
• 12 fresas enteras para el relleno

Para el frosting de queso crema

• 225 gr. de queso crema (no light)
• 50 gr. de mantequilla (pomada)
• 80 gr. de azúcar glass
• 1 cucharadita de aroma de fresa

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º y colocamos las cápsulas en la bandeja de hornear.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Trituramos las fresas hasta conseguir un puré.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosas e integradas. Incorporamos uno a uno los huevos y el extracto de fresa y seguimos batiendo y por último agregamos el pure de fresas y mezclamos.

Añadimos la harina con la levadura poco a poco sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Vertemos la mezcla en las cápsulas rellenando más o menos 2/3 de la cápsula.

Horneamos 20-25 minutos, dependiendo del horno. Podemos meter un palillo para comprobar si los cupcakes están hechos.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejjilla.

Con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro del cupcake e introducimos una fresa entera, eligiendo un tamaño adecuado al hueco que hemos hecho.

Para preparar la cobertura, batimos bien la mantequilla con el azúcar glass y el queso, evitando los grumos y añadimos la cucharadita de aroma de fresa. Cuando la mezcla esté cremosa, la pasamos a un bol y la teñimos con colorante color marrón (yo utilicé el de la marca Wilton). Hacemos una especie de nido con el frosting y adornamos con fideos de chocolate de colores. Luego coloqué unos mini huevos de pascua encima.

Domingo tarde-noche y sin ganas de hacer cena... Hemos omitido todos los pasos recomendados para comer una galleta Oreo y hemos pasado a la acción.

Fresquito y riquísimo. Una receta estupenda para las que tenemos niños y a veces poco tiempo, ya que es muy fácil y rápida de hacer.

Cuando un amigo me encargó una tarta para el 40 cumpleaños de su novia, me encantó la idea. Primero hablamos de cosas básicas como los sabores, rellenos, etc., pero cuando le pregunté cómo quería la tarta...

"No tengo ni idea", me dijo.

"¿Quéeeeeeeee?", le dije. Y entonces empezó el interrogatorio:

¿A qué se dedica? ¿Le gusta la tecnología? ¿Hobbies?... y un largo etc.

"Aaaahhhh, le encantan los bolsos de LOEWE", dijo de repente. Ummmmm, me estaba frotando las manos porque ¡¡¡a mi también!!!

Así que... manos a la obra y a empezar a diseñar esa tarta-bolso tan especial, porque cumplir 40 años es un momento muy señalado en la vida y a mi me habían encargado el momento ¡¡¡¡sorpresa!!!

Unos días antes, comencé con los accesorios y partes del bolso: el candado, las argollas, la parte metálica de la cremallera, que hice con fondant blanco y posteriormente pinté con pintura comestible dorada de la marca Squires Kitchen.

Para poder clavar el candado y el tirador de la cremallera en el bolso utilicé unos alambres que introduje en el fondant antes de que se secara.


Todas las piezas llevaban dos manos de pintura para que el tono se asemejara al del metal.


Para la base utilicé cartón pluma que es muy resistente y además no pesa nada (la tarta ya pesaba lo suyo) y lo forré con una cartulina dorada mate.

Dos días antes hice el logo y las letras que pondría en la base, así como las asas del bolso que también reforcé con alambre. Para hacer el logo, utilicé una plantilla que saqué de Internet, imprimí y luego corté en cartón. Tanto las letras como el logo los hice con fondant marrón "sabor cacao".


El día antes horneé unos cupcakes de chocolate y utilicé uno de ellos, cubriéndolo con fondant texturizado para colocara la velita y una mariposilla. ¿Os había dicho que me encantan las mariposas?


Ya estaba casi todo lo accesorio hecho. Sólo quedaba la tarta: bizcocho de chocolate, mojado con almíbar de chocolate, relleno con mermelada de naranja amarga y cubierto de... ¡¡¡más chocolate!!! y fijado a la base con icing.


Luego cubrí la parte delantera y trasera de la tarta con fondant blanco de Fun Cakes y pegué el logo con un poco de icing disuelto en agua (parecía cola blanca).


Posteriormente coloqué la parte central de la cremallera montando después dos tiras de fondant a los lados. Los dientes de la cremallera los hice con uno de los marcadores de pespuntes de Wilton.


Luego monté los laterales, también con su pespunte y los refuerzos de las esquinas.


Finalmente coloqué el borde exterior para tapar las uniones y las argollas para poder clavar las asas del bolso que iban enganchadas a los laterales.


Ya sólo quedaba colocar los accesorios que había hecho con antelación, menos el colgante donde iba guardada la llave del candadito que lo hice en el momento.


"Me encanta el resultado. Espero que a Isabel también", eso pensé... ¡¡¡A la cama que es muy tarde!!!

Al día siguiente envolví la tarta con celofán y la puse un lazo. ¡¡¡Lista para regalar!!!

Destino: el Restaurante Zalacaín, lugar de la celebración.

Y ya está... Hasta aquí mi trabajo. El resto no fue mérito mío. Sé que todo salió fenomenal porque así me lo han contado. El objetivo que era sorprender a Isabel en el día tan especial de su 40 cumpleaños, lo conseguimos y por eso me siento inmensamente feliz.

• 20 ó 25 galletas maría o similares
• 80 gr. de mantequilla (pomada)
• 5 huevos tamaño L 
• 6 ó 7 cucharadas de azúcar
• 400 gr. de queso fresco (yo lo utilizo batido 0% M.G.)
• Mermelada de fresa o miel (para decorar)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Untar el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla o forrarlo con papel de horno. También se puede utilizar un molde de cristal y no desmoldarla (así lo hago yo).

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla pomada. Echamos esta mezcla en el fondo del molde y la aplastamos con ayuda de una cuchara.
 

Montamos las claras a punto de nieve con un poco de azúcar para que nos queden tipo merengue.

En un bol batimos con las varillas eléctricas las yemas de huevo con el queso freso y el azúcar y posteriormente le incorporamos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos bien con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.


Vertemos la crema sobre la base de galletas que habíamos puesto en el fondo del molde y horneamos durante 30 minutos. Sacamos la tarta y dejamos que se enfríe.


Una vez templada podemos adornar con mermelada o con miel.


Y así comenzó una estupenda tarde de domingo con fresas y café...

... Y así terminó.

¡Ya no queda nada para el finde!

• 100 gr. de mantequilla (pomada)
• 200 gr. de icing sugar
• 3 cucharadas de coco rallado (finito)
• 1 cucharada de leche

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear. Tamizamos la harina y con la levadura y la sal. Añadimos el coco rallado y reservamos.

 Incorporamos el yogur y el aceite mezclando bien para que la crema sea homogénea.


Añadimos la harina con la levadura y el coco rallado a la mezcla anterior y batimos hasta que se mezclan bien todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas en la bandeja y horneamos 20-25 minutos.

Una vez fuera del horno, los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Y aquí los tenéis "my coconut cupcakes"...

¿¿¿¿¿Tan dulce como????? La respuesta correcta es: la leche condensada.

¡¡¡Cómo me conoces María!!!

Os dejé una pista en el Face, como adelanto a esta entrada. Obviamente muchos no me conocéis así que probablemente no entendistéis nada. Os explico... Es una frase que digo muchas veces:  

"muchos besos tan dulces... como la leche condensada"

Y hablando de leche condensada Mary... jejejejjee. Después de lo que me dijiste ayer... ¡¡¡se mira pero no se toca!!! (tú me entiendes)


La leche condensada me trae recuerdos de mi infancia y también de cuando mi madre me contaba que de niña, su madre, mi abuelita, cocía los botes al baño maría para que se quedara cuajada y la tomaban para merendar. ¡¡¡¡Ainsssss me estoy poniendo sentimental!!!


Los plátanos, junto con las fresas y los cítricos, son de mis frutas preferidas, aunque para esta receta tienen que estar maduros y a mi me gustan más bien verdes.

Os animo a que hagáis estos cupcakes. No os podéis imaginar el olor tan maravilloso que desprenden mientras se están horneando ¡¡¡¡Éxito garantizado ya veréis!!!!

INGREDIENTES

Para los cupcakes

Para la buttercream de leche condensada y caramelo

• 110 gr. de mantequilla (pomada)
• 220 gr. de icing sugar
• 4 cucharadas (a topeeeeee) de leche condensada
• Caramelo líquido

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas en la bandeja de hornear.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos el crocanti de almendras y reservamos.

Trituramos el plátano con la cucharada de limón y con la leche y también reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que vaya blanqueando e incorporamos sólo la yema del huevo y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien ligados.

Vamos añadiendo progresivamente a la mezcla de la mantequilla los ingredientes secos (harina...) y los ingredientes húmedos (plátano...), primero un poco de unos y a continuación un poco de los otros ingredientes hasta acabar de mezclarlos con ayuda de una espátula.

Montamos la clara a punto de nieve y la añadimos a la crema anterior y mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en las cápsulas que teníamos preparadas en la bandeja y horneamos 20 minutos.

Una vez fuera del horno, los dejamos reposar 5 minutos y luego los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.

Preparamos la buttercream y para ello, tamizamos el azúcar y reservamos.

Batimos la mantequilla a velocidad baja hasta que quede suave y vamos incorporando el azúcar poco a poco. Incorporamos la leche condensada y cuando esté todo bien mezclado, subimos la velocidad y batimos 5 minutos más. 

Finalmente añadimos un poco de caramelo (para rematar el aporte calórico) y terminamos de mezclar.

Adornamos con la manga pastelera (boquilla 1D de Wilton en este caso de fuera hacia dentro) y rematamos con un chorrínnnn de caramelo líquido.

1. plátanos
2. leche condensada
3. caramelo

los demás ingredientes los tenéis seguro... Aaaaaaaahhhhh y me lo contáis el lunes ¿vale?