Cupcakes de arroz con leche con buttercream de canela

12:07:00

El arroz y la pasta creo que me gustan cocinados de cualquier forma... Aunque todos creemos que el arroz con leche es un postre típico de Asturias, es un postre tradicional en muchos países.

cupcakes-de-arroz-con-leche, rice-pudding-cupcakes

Se puede servir frío o caliente y normalmente se presenta con canela espolvoreada, aunque también puede decorarse con una capa de azúcar quemada, con dulce de leche, con pasas, con yemas de huevo, con vino de Oporto o como lo probé yo hace muchos años en Chinchón (Madrid): con anís.

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¡¡¡El arroz con leche más bueno que he probado nunca!!!

Teniendo en cuenta que de esto hace más de 20 años y que no me gusta el anís, imaginaos cómo tenía que estar de delicioso, que aún me acuerdo de ese momento. Estaba fresquito, ni muy espeso ni muy clarito... Jajajaja, me ha salido un pareado

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Mi receta de arroz con leche la he adaptado a estos cupcakes, y aunque no les he echado anís, los que los han probado ¡¡¡han repetido!!!

AVISO: RECETA NO APTA PARA "CANELOFÓBICOS"

INGREDIENTES

Para los cupcakes
  • 110 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 180 gr. de azúcar
  • 2 huevos tamaño L
  • 175 gr. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 180 gr. de arroz con leche (vuestra receta casera)
  • Ralladura de 1 limón
  • Canela en polvo
  • Canela en rama (para decorar)

Para la buttercream de canela
  • 110 gr. de mantequilla (punto pomada)
  • 125 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 cucharaditas de leche semidesnatada

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de hornear con las cápsulas.

Tamizamos la harina mezclada con la canela y con la levadura y reservamos.

Trituramos el arroz con leche con una batidora de brazo (también se puede dejar entero) y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que queden bien mezclados los ingredientes.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo.

Vamos agregando poco a poco los ingredientes secos (harina, levadura...) y mezclamos hasta que queden perfectamente integrados.

Por último añadimos el arroz con leche triturado y terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.

Llenamos las cápsulas 2/3 con la mezcla y horneamos 20 minutos aproximadamente.

Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad baja hasta que blanquee. Incorporamos la canela en polvo y la leche y subimos la velocidad batiendo hasta que la mezcla quede cremosa.

Decoramos los cupcakes con la buttercream (yo hice "ricitos") y los adornamos con un palito de canela y espolvoreamos canela por encima.

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Se me ocurre, y de hecho lo pensé cuando los estaba haciendo pero luego se me pasó, la versión Cupcakes de arroz con leche Versión 2.0 que no es otra cosa que, con un descorazonador de manzanas agujerear los cupcakes y rellenarlos con una mezcla de arroz con leche y leche condensada batidos.

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¿Qué os parece la idea? ¿Y la nueva bandeja que me he comprado el finde pasado en CASA? Súper cursi como diría uno que yo me sé, pero... ¡¡¡a mi me encanta!!!

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Nota: Con esta receta he ganado el Concurso "Recetas de cupcakes, cookies y tartas" organizado por Canal Cocina. 06/11/14

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19 comentarios

  1. Pilar QyM17 de marzo de 2013, 12:16

    HOla guapa!!!

    Que super originales me parecen....me gustan mucho, mucho.

    Besitos.

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  2. Marta Pérez Taboada17 de marzo de 2013, 13:43

    Tienen una pinta estupenda!
    Que ganas de probarlos!
    Besos

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    Respuestas
    1. Cook the cake17 de marzo de 2013, 16:48

      Pues ya sabes Marta...
      :D A hacerlos se ha dicho!!!
      Besosss

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  3. Lola FrambuesayCaramelo17 de marzo de 2013, 14:33

    Que buenos!!
    A mi tambien me encanta el arroz de cualquier manera!
    Uy, ese dato del anis.. Tengo que hacerlo!!! Tan bueno queda, si?? Y cuando habrá que añadirlo?
    Un beso!

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    Respuestas
    1. Cook the cake17 de marzo de 2013, 16:51

      Pues en el caso de que sea el arroz con leche tradicional, supongo que se echará un chorritín antes de ponerlo en los cuenquitos individuales, porque poner a cocer el arroz con el anís como que no... Pero bueno, todo es probar... Anímate y me cuentas qué tal!!!
      Besosss

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  4. Virginia Rodríguez17 de marzo de 2013, 16:05

    Estos los tengo que hacer ya de ya!!!
    Que ricos!! Con lo que me gusta el arroz con leche!!
    Por cierto....como va mi tupper de torrijas?? :P
    Un besote de finde rural :)

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    Respuestas
    1. Cook the cake17 de marzo de 2013, 16:53

      Ay tus torrijas Vir... dónde estarán???
      En realidad quedan 5 pero no sé por qué me da la impresión de que mañana no pasan...
      :D En serio, prueba a hacerlos porque están de muerte!!!
      Besossss y disfruta de la ruralidad del finde!!!!

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  5. toñi17 de marzo de 2013, 16:50

    que buenossssssssssss estos los tengo que hacer guapa,gracias por la receta.
    haaaaaa por fis quita lo de verificación de palabras que no sirve pa na.

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    1. Cook the cake18 de marzo de 2013, 1:20

      Buenos días Toñi!!!
      Siiiii, están muy ricos... Sorry!!! Que me dijo Pilar el otro día lo de quitar la verificación y se me pasó... Ya está hecho :D
      Besosss y feliz lunes!!

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  6. Maria GOMEZ S.18 de marzo de 2013, 0:29

    Ani tu eres bruja no??? buena la tengo yo con quien tu ya sabes con un temita del arroz con leche y vienes tu con Cupscake de Arroz con Leche, Tooomaaaa!!!!, pues nada como ahora tengo competidora en este tema pues no me quedará mas remedio que hacer los Cupscake de arroz con leche jajajajajja, ya te contaré que me sale xq yo para esto soy maaaliiiiisiiimaaaa. Besines...

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    1. Cook the cake18 de marzo de 2013, 1:23

      Bueno Mary, ya sabes que un poquito sí!!! Jejeje ponte manos a la obra y haz ese arroz con leche que esperan como agua de mayo... Haz el tradicional que está muy rico y luego me cuentas...
      Prometo publicar las fotos de la tarta cuanto antes, pero es que tengo que hacer la entrada y elegir las fotos... y ya sabes que últimamente no paro....
      Esta semana habrá sorpresitas, ya veréis!!!
      Mil besosss para ti y para Mr. Arroz con leche ;)

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  7. Núria18 de marzo de 2013, 0:30

    Qué buena pinta! Y el platito cursi...me encanta!

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    1. Cook the cake18 de marzo de 2013, 1:24

      Jajaja, otra de las mías... Pues sólo quedaba este, pero creo que lo tuvieron en blanco y en rosa también...
      Besosss y buen lunes!!!

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  8. It´s cooking Time18 de marzo de 2013, 7:07

    tienes una sorpresa en nuestro blog!! http://itscookingtimeblog.blogspot.com.es/2013/03/and-winner-is.html#comment-form

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    1. Cook the cake18 de marzo de 2013, 16:19

      Muchas gracias!!!
      En cuanto tenga un rato publico la entrada.
      Feliz comienzo de semana!!!

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  9. Gabrielle7 de abril de 2013, 12:07

    Me he encontrado tu blog por casualidad, y me he quedado fascinada con esta receta... mañana mismo me pongo a hacerla... me parece perfecta! Gracias por compartir! abrazo desde Ecuador!

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    1. Cook the cake7 de abril de 2013, 13:16

      Gracias a ti Gabrielle por tu cariñoso comentario.
      Me alegro muchísimo que te hayan gustado y espero que cuando los hgas nos cuentes que tal han salido. Besossssssssss

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  10. Anónimo24 de enero de 2015, 17:24

    si tienen un buen sabor?

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