La entrada de hoy, aunque sea con un poco de retraso porque habitualmente suelo publicar los lunes, es una entrada sumamente especial, especial por su sabor y especial porque con esta receta que hoy os traigo, me han otorgado el primer premio del concurso "Chocolate Challenge" organizado por Chocolates Valor para elegir los 12 mejores postres con chocolate de 2016.

Primero deciros que fue una sorpresa recibir la invitación que nos envió Chocolates Valor a casa a un gran número de bloggers, allá por el mes de Noviembre y una alegría que cuenten con nosotros para que presentemos diferentes propuestas.


Han sido casi 200 propuestas en total, las presentadas por mis compañeros y que han entrado a formar parte de un chocolateado recetario muy especial. Un nivel altísimo, y unos postres fabulosos, por eso estoy doblemente contenta, porque hayan elegido mi pastel "Sueños de chocolate" como el ganador de este concurso.


Os voy a ser completamente sincera: nunca pensé que ganaría el primero premio, viendo el altísimo nivel de los postres presentados por mis compañeros, aunque he de deciros, que albergaba esperanzas de quedar entre los 12 primeros porque quedé muy satisfecha con el resultado de este pastel.


Recuerdo que lo preparé a primeros de diciembre y lo llevé un jueves por la mañana a clase, al curso que estaba haciendo y que terminaba antes de Navidad, para que lo probaran mis compañeros y sobretodo para tener diferentes puntos de vista en cuanto al sabor. Pues bien, el pastel tuvo muchísimo éxito e incluso a los menos forofos del chocolate, también les gustó.

Veréis que este pastel no va almibarado y quizás podáis pensar que el bizcocho pueda resultar un poco seco. Pues ya os digo que no es así, ya que por un lado la buttermilk y sobretodo el café expresso aportan muchísima humedad a los bizcochos, por eso no es necesario mojarlos con almíbar. Yo siempre pongo café en los bizcochos de chocolate para potenciar el sabor y la humedad.


A los que no os guste mucho el sabor del café, no os preocupéis. El sabor dominante sigue siendo el chocolate. Daros cuenta que no sólo añadimos cacao en polvo sin azúcar (ideal para preparar bizcochos de chocolate) sino que también agregamos chocolate negro fundido.

En cuanto a la ganache montada y para aligerar un poco el sabor en conjunto del pastel, la he preparado con una variedad nueva de chocolate con leche para postres que tiene una ligero sabor a caramelo. Es un chocolate de nuevo lanzamiento, no lleva muchos meses en el mercado, pero sin duda se ha convertido en uno de mis preferidos por el ligero sabor a toffee que tiene.


Ya lo utilicé en noviembre del año pasado en la preparación de aquel bundt cake de toffee, nueces y chocolate al caramelo para celebrar el "National Bundt Day", y verderamente me encantó el resultado.

Con la parte de la ganache que no monté, salseé el pastel consiguiente otra textura diferente y luego como colofón las tejas de chocolate negro.


Ingredientes