Tenía miedo que no le gustara, ya que no es un sabor típico. Así que en medio de una conversación, dos semanas antes de su cumpleaños, como quien no quiere la cosa:

- "¿Te gusta la tarta de zanahoria?", dije

- Me contestó, "Sí, me encanta"


Con la receta que Pilar me envió por email y un recorte que yo tenía guardado, me puse manos a la obra. Cambié algunas cantidades, adaptándolas al tamaño de mi molde (en la receta de Pilar se hacen dos bizcochos). Los ingredientes e indicaciones que modifiqué en la elaboración de la tarta (os los indico a continuación)
INGREDIENTES

• 250 gr. de zanahorias (peladas)
• 60 gr de nueces
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra suave (aceite de girasol en la receta de Pilar)
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar (Pilar añade además 100 gr. de azúcar moreno)
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura

Para el relleno y la cobertura

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• 300 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º.

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Yo lo hice en la Thermomix. (En la receta de Pilar, las nueces, previamente, se tuestan en el horno durante 8 minutos a 180º)

Mezclamos bien las zanahorias y las nueces con los huevos y el aceite y posteriormente añadimos el azúcar, la canela y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato (todo tamizado). Mezclamos bien y vertemos en un molde (yo utilicé uno con las paredes desmontables y en la base puse papel de horno.

Horneamos 45-50 minutos. Comprobamos con un palito de brocheta si está hecho. Dejamos enfriar.

Para hacer el frosting, montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande. Batimos la mantequilla junto al queso crema, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.

Partimos el bizcocho por la mitad, y rellenamos el bizcocho con parte de la crema de queso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos. Yo lo he adornado con unas zanahorias de fondant, pero también se pueden utilizar nueces, zanahoria rallada...


¡Muchísimas felicidades Vivi! Beso con abrazo de oso enormeeeee...

Y al día siguiente, creo que mucho mássssssssss.