Se acercaba el cumpleaños de mi amiga Viviana. Ya el año pasado me dejé caer en su casa con una tarta-bolso de fondant, pero este año quería hacerle una tarta más tradicional, pero no por eso menos original.

Siempre me habían hablado muy bien de las tartas de zanahoria, incluso había comprobado la buenísima pinta de la tarta de zanahoria de Pilar Benito, una amiga que colgó una foto de su famosa tarta en Facebook. Pero pensé que era una elección arriesgada...


Tenía miedo que no le gustara, ya que no es un sabor típico. Así que en medio de una conversación, dos semanas antes de su cumpleaños, como quien no quiere la cosa:

- "¿Te gusta la tarta de zanahoria?", dije

- Me contestó, "Sí, me encanta"

• 250 gr. de zanahorias (peladas)
• 60 gr de nueces
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra suave (aceite de girasol en la receta de Pilar)
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar (Pilar añade además 100 gr. de azúcar moreno)
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura

Para el relleno y la cobertura

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• 300 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º.

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Yo lo hice en la Thermomix. (En la receta de Pilar, las nueces, previamente, se tuestan en el horno durante 8 minutos a 180º)

Mezclamos bien las zanahorias y las nueces con los huevos y el aceite y posteriormente añadimos el azúcar, la canela y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato (todo tamizado). Mezclamos bien y vertemos en un molde (yo utilicé uno con las paredes desmontables y en la base puse papel de horno.

Horneamos 45-50 minutos. Comprobamos con un palito de brocheta si está hecho. Dejamos enfriar.

Para hacer el frosting, montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande. Batimos la mantequilla junto al queso crema, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.

Partimos el bizcocho por la mitad, y rellenamos el bizcocho con parte de la crema de queso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos. Yo lo he adornado con unas zanahorias de fondant, pero también se pueden utilizar nueces, zanahoria rallada...

Y al día siguiente, creo que mucho mássssssssss.