A punto de finalizar el segundo mes de este casi recién estrenado 2015, nos damos cita de nuevo como todos los días 25, para enseñaros a todos las recetas que para el Reto "Alfabeto Dulce" hemos preparado.

Sin ningún tipo de acritud y superadas las polémicas de: "yo no bebo", "a mi no me gusta el brandy", y "¿qué hago yo luego con la botella?", otro mes más vamos a poner a prueba nuestra imaginación y vamos a ver qué recetas se nos ocurren con el brandy elegido por Magdalena del blog "Dulces Postres Magdalena".


Con todo esto, quiero quitarle hierro al asunto y como nunca llueve a gusto de todos, recordaros que el reto pretende ser un "juego" por llamarlo de alguna manera, que nos divierta, que sirva para compartir nuestras recetas, tanto aquellas de la época de nuestras abuelas como las que acabamos de descubrir, y que mensualmente nos de la oportunidad de conocer nuevos blogs.


Que en el momento que se convierte en una obligación y nos causa "dolores de cabeza", no es divertido y que todos somos libres de participar o no en él, Eso sí, también espero que, ya que os habéis apuntado, os impliquéis.


Bueno pues dicho esto, creo que lo que toca es explicaros la receta que he elegido para el reto de este mes. Es una receta que he encontrado y he adaptado en uno de los libros que me han regalado por Reyes. El libro es "Pasteles del Mundo" y os lo recomiendo porque hace un recorrido por muchas de las especialidades de la repostería mundial.


INGREDIENTES

• 140 gr. de pasas sultanas
• 100 ml. de brandy de jerez
• 3 naranjas
• 4 huevos
• 270 gr. de azúcar
• 10 gr. de bicarbonato
• 10 gr. de levadura
• 220 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 540 gr. de harina

Para la decoración

• 40 gr. de piñones
• Unas ramitas de romero

A punto de finalizar el segundo mes de este casi recién estrenado 2015, nos damos cita de nuevo como todos los días 25, para enseñaros a todos las recetas que para el Reto "Alfabeto Dulce" hemos preparado.

Sin ningún tipo de acritud y superadas las polémicas de: "yo no bebo", "a mi no me gusta el brandy", y "¿qué hago yo luego con la botella?", otro mes más vamos a poner a prueba nuestra imaginación y vamos a ver qué recetas se nos ocurren con el brandy elegido por Magdalena del blog "Dulces Postres Magdalena".


Con todo esto, quiero quitarle hierro al asunto y como nunca llueve a gusto de todos, recordaros que el reto pretende ser un "juego" por llamarlo de alguna manera, que nos divierta, que sirva para compartir nuestras recetas, tanto aquellas de la época de nuestras abuelas como las que acabamos de descubrir, y que mensualmente nos de la oportunidad de conocer nuevos blogs.


Que en el momento que se convierte en una obligación y nos causa "dolores de cabeza", no es divertido y que todos somos libres de participar o no en él, Eso sí, también espero que, ya que os habéis apuntado, os impliquéis.


Bueno pues dicho esto, creo que lo que toca es explicaros la receta que he elegido para el reto de este mes. Es una receta que he encontrado y he adaptado en uno de los libros que me han regalado por Reyes. El libro es "Pasteles del Mundo" y os lo recomiendo porque hace un recorrido por muchas de las especialidades de la repostería mundial.


INGREDIENTES

• 140 gr. de pasas sultanas
• 100 ml. de brandy de jerez
• 3 naranjas
• 4 huevos
• 270 gr. de azúcar
• 10 gr. de bicarbonato
• 10 gr. de levadura
• 220 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 540 gr. de harina

Para la decoración

• 40 gr. de piñones
• Unas ramitas de romero

Parece que el sol está ganando terreno a las nubes... Los días son un poquito más largos y ya no se hace de noche tan pronto. ¡¡Qué ganas tengo de que llegue la primavera!!

Me encantan los días luminosos y soleados, las flores y los colores alegres, como los de esta tarta de cumpleaños que preparé ya hace unas semanas.


Esta es una tarta de esas de las de toda la vida, de las clásicas que nunca faltaban en la mesa para celebrar algún cumpleaños y es que esta es una tarta deliciosa, de esas de las que no te conformas con un solo trozo.

El origen exacto del milhojas es desconocido. Tradicionalmente un milhojas se compone de tres capas de hojaldre y dos capas de crema pastelera. La capa superior se suele decorar con azúcar en polvo. En la actualidad es habitual sustituir la crema pastelera de relleno por nata montada, trufa o mermelada.


Pero a mi me siguen gustando los milhojas rellenos de crema (que no de merengue), que cuando los cortas se rompen en mil crujientes hojas (nunca mejor dicho). Esta es la gracia del hojaldre que compone el milhojas, que cuántas más capas tenga mejor está.


INGREDIENTES

• 2 planchas de hojaldre congelado
• 400 ml. de leche + 100 ml. de leche (para la mezcla)
• 500 ml. de nata
• 225 gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 100 gr. de Maizena
• 1 vaina de vainilla
• Frambuesas frescas (para adornar)
• Azúcar glacé (para adornar)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C.

Estiramos el hojaldre un poco con ayuda de un rodillo.

Colocamos el hojaldre en una bandeja de horno con un papel vegetal. Lo pinchamos y lo cubrimos con otro papel vegetal y colocamos una bandeja encima (esto es para evitar que suba).

Horneamos 15 minutos más o menos, hasta que esté dorado y hacemos lo mismo con la otra plancha de hojaldre. Reservamos.

Mientras se enfría vamos a preparar la crema pastelera.

En un bol mezclamos las yemas, el azúcar, la Maizena y el resto de la leche hasta que la mezcla no tenga grumos.

En un cazo ponemos a hervir la leche y la nata con el extracto de vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la mezcla anterior y ponemos a fuego medio y sin dejar de revolver, esperamos a que espese, sin que llegue a hervir.

Volcamos la crema en una fuente para que se enfríe por completo y la tapamos con un papel film que esté en contacto con ella para que no se forme esa especie de "nata" que se forma al enfriarse.

Cortamos cada plancha de hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra y con cuidado para que no se nos rompa.

Para montar la tarta colocamos una plancha de hojaldre, una generosa capa de crema pastelera, una lámina de hojaldre, otra capa abundante de crema pastelera, otra lámina de hojaldre, más crema pastelera y por último otra plancha de hojaldre. Sobre esta última extenderemos un poquito de crema para que al colocar las frambuesas, éstas no se muevan.

Por último colocamos las frambuesas y espolvoreamos con azúcar glacé.


Digamos que esta es la versión fácil, ya que el hojaldre es comprado y no tenemos que prepararlo en casa, que no es que sea difícil pero si que lleva su tiempo. Además en este caso no queremos que el hojaldre "suba" y se abra en muchas capas al hornearlo.


Y ya sólo queda preparar una buena taza de café o un gran vaso de leche o quizás una copita de champán o cava, junto con un trocito de esta fantástica y sencilla tarta, para brindar por la cumpleañera.


Espero que hayáis disfrutado tanto como nosotros con esta tarta. Os animo a prepararla porque como os digo además de sencilla está para rechupetearse los dedos.

Y vosotros ¿cómo elegís las recetas que vais a preparar y luego vais a compartir con todos nosotros?

Lo digo porque he leído a bloggers que primero piensan en el "escenario" que fotografiar y luego buscan la receta, otros que lo hacen al revés y primero hacen una receta de esa lista interminable que todos tenemos y luego se vuelven locos para buscar un escenario acorde (esto también me suena).

Supongo que también depende si tenemos algún evento, cumpleaños, celebración y buscamos algo que pueda gustar a todo el personal y sobretodo al protagonista...


Bueno, pues hoy no van por ahí los tiros...

No sé si a vosotros os pasa igual que a mi, pero cuando algún ingrediente me gusta especialmente, estoy venga a dar vueltas a la cabeza para ver qué puedo preparar con él.

Pues bien, eso me pasa por un lado con el coco, que es un sabor que en repostería me encanta, y que además utilizo para algún que otro plato salado como el pollo al curry, y con las grosellas, fruta que hasta ahora la había utilizado preferentemente para adornar, ya que por su forma y su color me parecen de lo más vistosas y alegres.


En este caso se me ha metido en la cabeza que quería hacer una receta en la que las grosellas fueran parte integrante y combinarla con coco.

Claro que tenéis que tener cuidado porque la grosella vistosa es un montón, pero ácida también, así que tenéis que jugar con el azúcar que ponéis al hacer la gelatina. ¡Ojo! que cuando se toman juntas, la mezcla de la crema de queso azucarada y la gelatina pelín ácida, le da un punto delicioso a estos bizcochitos.


INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 187 gr. de harina
• 20 gr. de coco rallado
• ¾ cucharadita de levadura
• 150 gr. de azúcar
• 75 gr. de mantequilla pomada
• 3 huevos
• 110 ml. de leche de coco

Para la gelatina de grosellas

• 160 gr. de grosellas
• azúcar glacé al gusto
• 3 hojas de gelatina
• 65 ml. de agua hirviendo

Para la crema de queso

• 150 gr. de queso crema
• 5 cucharadas de azúcar
• 100 ml de leche de coco
• 100 ml de nata líquida para montar 35% MG
• ½ cucharadita de zumo de limón
• 3 hojas de gelatina (disueltas en 25 ml. de nata líquida caliente)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º C y engrasamos un molde desmontable cuadrado de 22 x 22 cm.

Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave. A continuación agregamos los huevos uno a uno mezclando antes de cada nueva adición. Agregamos alternativamente la leche de coco y la harina tamizada con el coco rallado, empezando con la harina y terminando también con ella, mezclando bien hasta que la masa sea homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro del bizcocho éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y desmoldamos. Cortamos los bordes dejando un cuadrado de 20 x 20 cm. Reservamos.

Hidratamos la gelatina en un tazón con agua fría. Ponemos agua en un cazo y la llevamos a ebullición, retiramos del fuego, agregamos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos para que se disuelvan.

Con una batidora de brazo, trituramos las grosellas con el azúcar. Pasamos el puré por un colador para eliminar las semillas. Por último, añadimos la gelatina y mezclamos bien. Volcamos la gelatina de grosellas en un plato y dejamos reposar. Cuando empieza a gelificarse extendemos la gelatina sobre la parte superior del bizcocho y reservamos.

Hidratamos las hojas de gelatina en un tazón con agua fría. Calentamos los 25 ml. de nata líquida en el microondas y le añadimos la gelatina hidratada. Revolvemos hasta que se disuelva por completo y dejamos que se enfríe un poco.

Mezclamos el queso crema con el azúcar, y el zumo de limón. Montamos la nata junto con la leche de coco y la incorporamos a la crema de queso con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. A continuación agregamos la gelatina ya disuelta y refrigeramos hasta que la crema ha adquirido consistencia.

Extendemos la crema sobre la gelatina de grosellas y decoramos con coco rallado y grosellas frescas.


El resultado es un bizcocho húmedo y una crema suave y aterciopelada. A mi me parece que la combinación es perfecta, o por lo menos a mi me encanta...


Algunos puntos a tener en cuenta si vais a prepararlos:

• Que la leche de coco no sea light y si puede ser crema de coco mucho mejor, ya que al montarla junto con la nata, adquirirá mayor consistencia (en Carrefour se encuentra sin problema).
• Si utilizáis grosellas congeladas, aseguraos de descongelarlas con antelación y escurrir bien el agua que suelten antes de preparar la gelatina con ellas.

Espero que os haya gustado la receta y sobretodo que os entren unas ganas locas de prepararla, para que luego me contéis qué os ha parecido.

¿Os acordáis de aquellas moras que cogimos allá por el mes de Septiembre? Hala, pues ahí va otra recetita con moras silvestres de la sierra madrileña... Es la típica receta que vas dejando, y van pasando los meses... Fue una salida al campo muy fructífera y con las moras que cogimos he hecho nada más y nada menos que 4 recetas. Prometo que esta ya es la última...

No recuerdo otra desde las fresas. La primavera pasada me dio por hacer recetas con fresas e hice tantas que hasta colaboré con la revista Majadahonda al día en un especial de esta fruta de temporada.


Las moras o mejor dicho deberíamos decir las zarzamoras, que son éstas que he cogido yo y que crecen en las zarzas (de esto último doy fe), tienen un sabor intenso pero suave, dulce con pequeños matices ácidos.

Carecen prácticamente de semillas, lo cual facilita el trabajo a la hora de preparar cualquier receta con ellas ya que no hace falta colarlas cuando se trituran.


INGREDIENTES (12 muffins)

Hace más de un mes, Lékué me hizo llegar a casa amablemente este divertido cortador de galletas, el "Cookie Puzzle Animals". Un sólo cortador con el que se pueden cortar 15 galletas de animales de una sola vez.

Suena divertido ¿verdad? Lo es, sobretodo para los niños, que con la supervisión de un adulto (en el momento del horneado) pueden hacer sus primeros pinitos en el arte de la repostería creativa.


No os digo más que pasamos una media tarde - tarde entera de sábado invernal súper divertida y es que cuando recibí el paquete, se lo enseñé a las niñas, y cuando lo abrimos vimos que contenía una plantilla o especie de "tablero" para jugar y recortables de animales para colorear y poder colocarlos cada uno en su hábitat correspondiente.

Ahora bien, mis hijas tienen 10 y 13 años, y en vez de recortar y colorear los animales, pensaron en que sería más divertido preparar nosotras un tablero y hacer con corcho, fieltro y papel de seda los diferentes escenarios del juego.


Y así fue como creamos una zona polar donde colocamos a los osos blancos y a las ballenas. La pradera con su casa de campo, los perros jugando a la canica, perdón a la pelota y los canguros, los patos y los conejos. Las focas subidas en los arrecifes de la costa (luego nos enteramos que eran nutrias, en fin). Los hipopótamos, rinocerontes, cocodrilos, jirafas y armadillo (en peligro de extinción) en la sabana y bajo la palmera de la selva tropical se congregaban las tortugas y en sus ramas se posaban los loros.

Vamos, que empezamos horneando galletas y terminamos haciendo trabajos manuales y riéndonos un montón, que en el fondo era de lo que se trataba.


INGREDIENTES (45 galletas)

280 gr. de harina

100 gr. de azúcar

160 gr. de mantequilla

70 gr. coco rallado

1 huevo tamaño "L"

1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Batimos el huevo y el azúcar. A continuación añadimos la mantequilla derretida, el coco rallado y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

Por último incorporamos la harina y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Formamos una bola, envolvemos en papel film e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 160º C.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que ésta tenga un grosor aproximado de 5 mm. Colocamos el cortador "Cookie Puzzle Animals" de Lékué encima de la masa estirada y apretamos para que se corten las galletas.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel vegetal y horneamos 15 minutos más o menos, hasta que las galletas estén doradas.

Sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen. Yo las meto en una caja de hoja de lata para que se conserven en perfectas condiciones.





¿A que han quedado chulísimas? Tienen una textura más harinosa y a la vez jugosa por el coco rallado y tienen un sabor delicioso, que recuerda a las galletas Chiquilín.


Las galletas siempre salen blandas del horno. Cuando las sacamos las dejamos un par de minutos en la bandeja y luego es importante que se enfríen sobre una rejilla para que no se humedezcan ni se ablanden y así quedarán crujientes.


Muchas gracias Lékué por este detalle que nos hizo pasar una divertida tarde de invierno.

Hace más de un mes, Lékué me hizo llegar a casa amablemente este divertido cortador de galletas, el "Cookie Puzzle Animals". Un sólo cortador con el que se pueden cortar 15 galletas de animales de una sola vez.

Suena divertido ¿verdad? Lo es, sobretodo para los niños, que con la supervisión de un adulto (en el momento del horneado) pueden hacer sus primeros pinitos en el arte de la repostería creativa.


No os digo más que pasamos una media tarde - tarde entera de sábado invernal súper divertida y es que cuando recibí el paquete, se lo enseñé a las niñas, y cuando lo abrimos vimos que contenía una plantilla o especie de "tablero" para jugar y recortables de animales para colorear y poder colocarlos cada uno en su hábitat correspondiente.

Ahora bien, mis hijas tienen 10 y 13 años, y en vez de recortar y colorear los animales, pensaron en que sería más divertido preparar nosotras un tablero y hacer con corcho, fieltro y papel de seda los diferentes escenarios del juego.


Y así fue como creamos una zona polar donde colocamos a los osos blancos y a las ballenas. La pradera con su casa de campo, los perros jugando a la canica, perdón a la pelota y los canguros, los patos y los conejos. Las focas subidas en los arrecifes de la costa (luego nos enteramos que eran nutrias, en fin). Los hipopótamos, rinocerontes, cocodrilos, jirafas y armadillo (en peligro de extinción) en la sabana y bajo la palmera de la selva tropical se congregaban las tortugas y en sus ramas se posaban los loros.

Vamos, que empezamos horneando galletas y terminamos haciendo trabajos manuales y riéndonos un montón, que en el fondo era de lo que se trataba.


INGREDIENTES (45 galletas)

280 gr. de harina

100 gr. de azúcar

160 gr. de mantequilla

70 gr. coco rallado

1 huevo tamaño "L"

1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Batimos el huevo y el azúcar. A continuación añadimos la mantequilla derretida, el coco rallado y el extracto de vainilla y mezclamos bien.

Por último incorporamos la harina y mezclamos hasta que la masa sea homogénea. Formamos una bola, envolvemos en papel film e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 160º C.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que ésta tenga un grosor aproximado de 5 mm. Colocamos el cortador "Cookie Puzzle Animals" de Lékué encima de la masa estirada y apretamos para que se corten las galletas.

Colocamos las galletas en una bandeja de horno en la que habremos puesto un papel vegetal y horneamos 15 minutos más o menos, hasta que las galletas estén doradas.

Sacamos del horno y pasamos a una rejilla para que se enfríen. Yo las meto en una caja de hoja de lata para que se conserven en perfectas condiciones.





¿A que han quedado chulísimas? Tienen una textura más harinosa y a la vez jugosa por el coco rallado y tienen un sabor delicioso, que recuerda a las galletas Chiquilín.


Las galletas siempre salen blandas del horno. Cuando las sacamos las dejamos un par de minutos en la bandeja y luego es importante que se enfríen sobre una rejilla para que no se humedezcan ni se ablanden y así quedarán crujientes.


Muchas gracias Lékué por este detalle que nos hizo pasar una divertida tarde de invierno.