Mi postre preferido es la tarta de manzana. Me encanta el olor que desprenden las manzanas y que inunda la cocina, mientras se están horneando.

Por eso, la receta de hoy tiene como ingrediente principal,  las manzanas.


INGREDIENTES

Para los muffins

• 280 gr. de harina.
• 1 cucharada de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
• Una pizca de sal.
• 115 gr. de azúcar morena (la próxima vez echaré un poquito más)
• 250 gr. de manzana (aproximadamente 2 manzanas)
• 2 huevos L
• 250 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente.
• 85 gr. de mantequilla (fundida y enfriada)

Para el streusel

• 50 gr. de harina
• 1/4 cucharadita de canela en polvo
• 35 gr. de mantequilla fría en trocitos
• 25 gr. de azúcar morena

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 190º.

Tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal e incorporamos el azúcar y reservamos.

Pelamos y descorazonamos las manzanas y las picamos (yo lo hice en la picadora) hasta que se queden en trocitos pequeñitos y las añadimos al bol donde están los ingredientes secos y mezclamos.

Batimos los huevos, agregamos la leche y la mantequilla derretida y agregamos esta mezcla en el bol de los ingredientes secos. Mezclamos hasta que estén ligados.



Echamos la harina y la canela en un bol. Cortamos la mantequilla fría en trocitos y mezclamos con las manos con la harina y la canela hasta que tenga la consistencia de migas finas. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Llenamos nuestras cápsulas hasta arriba (como véis en la foto), las cubrimos con la mezcla de streusel y horneamos 20 minutos.

Una vez fuera del horno, los dejamos 10 minutos en la bandeja de hornear y posteriormente los pasamos a una rejilla.


El streusel es una palabra alemana que significa "algo esparcido" y hace referencia a una cobertura de harina, mantequilla y azúcar tradicional de Alemania, que se utiliza en pastelería, sobretodo en magdalenas, panes y pasteles.


La cobertura de los muffins queda crujientita, y aunque lo ideal es comerlos calientes, fríos también están riquísimos. Si además los acompañáis con helado de vainilla...  ¡¡¡sin comentarios!!!


Para empezar la semana no está nada mal.... ¿verdad?

¡Que disfrutéis de un maravilloso martes!


Fuente: "1 masa, 100 muffins"

Tenía miedo que no le gustara, ya que no es un sabor típico. Así que en medio de una conversación, dos semanas antes de su cumpleaños, como quien no quiere la cosa:

- "¿Te gusta la tarta de zanahoria?", dije

- Me contestó, "Sí, me encanta"


Con la receta que Pilar me envió por email y un recorte que yo tenía guardado, me puse manos a la obra. Cambié algunas cantidades, adaptándolas al tamaño de mi molde (en la receta de Pilar se hacen dos bizcochos). Los ingredientes e indicaciones que modifiqué en la elaboración de la tarta (os los indico a continuación)
INGREDIENTES

• 250 gr. de zanahorias (peladas)
• 60 gr de nueces
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra suave (aceite de girasol en la receta de Pilar)
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar (Pilar añade además 100 gr. de azúcar moreno)
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura

Para el relleno y la cobertura

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• 300 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º.

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Yo lo hice en la Thermomix. (En la receta de Pilar, las nueces, previamente, se tuestan en el horno durante 8 minutos a 180º)

Mezclamos bien las zanahorias y las nueces con los huevos y el aceite y posteriormente añadimos el azúcar, la canela y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato (todo tamizado). Mezclamos bien y vertemos en un molde (yo utilicé uno con las paredes desmontables y en la base puse papel de horno.

Horneamos 45-50 minutos. Comprobamos con un palito de brocheta si está hecho. Dejamos enfriar.

Para hacer el frosting, montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande. Batimos la mantequilla junto al queso crema, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.

Partimos el bizcocho por la mitad, y rellenamos el bizcocho con parte de la crema de queso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos. Yo lo he adornado con unas zanahorias de fondant, pero también se pueden utilizar nueces, zanahoria rallada...


¡Muchísimas felicidades Vivi! Beso con abrazo de oso enormeeeee...

Y al día siguiente, creo que mucho mássssssssss.

Se acercaba el cumpleaños de mi amiga Viviana. Ya el año pasado me dejé caer en su casa con una tarta-bolso de fondant, pero este año quería hacerle una tarta más tradicional, pero no por eso menos original.

Siempre me habían hablado muy bien de las tartas de zanahoria, incluso había comprobado la buenísima pinta de la tarta de zanahoria de Pilar Benito, una amiga que colgó una foto de su famosa tarta en Facebook. Pero pensé que era una elección arriesgada...


Tenía miedo que no le gustara, ya que no es un sabor típico. Así que en medio de una conversación, dos semanas antes de su cumpleaños, como quien no quiere la cosa:

- "¿Te gusta la tarta de zanahoria?", dije

- Me contestó, "Sí, me encanta"

• 250 gr. de zanahorias (peladas)
• 60 gr de nueces
• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra suave (aceite de girasol en la receta de Pilar)
• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar (Pilar añade además 100 gr. de azúcar moreno)
• 250 gr. de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura

Para el relleno y la cobertura

• 300 gr de queso crema
• 250 gr de azúcar glass
• 300 ml de nata líquida para montar
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170º.

Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Yo lo hice en la Thermomix. (En la receta de Pilar, las nueces, previamente, se tuestan en el horno durante 8 minutos a 180º)

Mezclamos bien las zanahorias y las nueces con los huevos y el aceite y posteriormente añadimos el azúcar, la canela y la esencia de vainilla.

Por último incorporamos la harina, la levadura, la sal, la canela y el bicarbonato (todo tamizado). Mezclamos bien y vertemos en un molde (yo utilicé uno con las paredes desmontables y en la base puse papel de horno.

Horneamos 45-50 minutos. Comprobamos con un palito de brocheta si está hecho. Dejamos enfriar.

Para hacer el frosting, montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande. Batimos la mantequilla junto al queso crema, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.

Partimos el bizcocho por la mitad, y rellenamos el bizcocho con parte de la crema de queso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos. Yo lo he adornado con unas zanahorias de fondant, pero también se pueden utilizar nueces, zanahoria rallada...

Y al día siguiente, creo que mucho mássssssssss.

Echando un vistazo a las miles de páginas que habré visto antes, y desde que empecé con esto de la repostería creativa, un día encontré estos cupcakes tan ideales...

Y es que creo que ya os he contado que me encantan los cuadros vichy, las rayitas, los lazos y LOS LUNARES... (cursi, cursi, cursi... ¡esto también me lo han dicho! jejejeje). Digan lo que digan estos cupcakes son amorosos y por eso decidí llegar al fondo de la cuestión y experimentar...


Estos cupcakes o magdalenas al vapor, son originarios de Malasia (Apam Dot Dot). No son tan dulces como los cupcakes convencionales y tampoco su sabor es tan intenso, por este motivo suelen rellenarse con mermelada, crema pastelera o similares (1)

Tampoco se utiliza en su elaboración ni mantequilla ni aceite, así que son "casi-light" ¡Yupiiiiiiiiiiiiii!


Después de ver las fotos que me cautivaron, busqué la receta para hacerlos y fui a parar a un maravilloso blog del que soy absolutamente fan: La Receta de la Felicidad ¡Me encanta! No sólo sus fotos que me parecen ideales, sino también sus recetas. Seguro que lo tenéis entre vuestros favoritos, si no es así, os lo recomiendo.


INGREDIENTES

• 3 huevos
• 225 gr. azúcar
• 140 ml. leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 gr. de harina, tamizada
• 3 cucharaditas rasas de levadura
• Mermelada para rellenar (yo utilicé de albaricoque de La Vieja Fábrica)
• Colorante en gel (yo usé los de la marca Wilton)

ELABORACIÓN

Echamos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos.

Incorporamos la harina y la levadura, tamizadas, e integramos bien con el resto de ingredientes.

Separamos la masa en partes, en función de los colores que queramos usar, y la teñimos con los colorantes en gel y llenamos las mangas pasteleras.

Rellenamos con la manga pastelera cada cápsula hasta 1/3 más o menos. Incorporamos un poco de mermelada (o del relleno elegido) y volvemos a añadir un poco más de masa hasta los 3/4. Con la manga pastelera que contiene la masa del otro color, hacemos los lunaritos encima de la masa que está en la cápsula.

Como tenemos que cocinar al vapor necesitaremos unos recipientes donde podamos meter las cápsulas de las magdalenas, ya que sino los papelillos se humedecerán con el vapor. Yo utilicé unos moldes individuales de loza aptos para horno.

Ponemos agua en un recipiente de los que tienen una cestilla para cocer al vapor. Cuando veamos que el agua ha comenzado a hervir (2) ponemos las magdalenas sobre la cestilla y cocinamos al vapor durante unos 10-15 minutos.

Sacamos las cápsulas de los recipientes y ponemos a enfriar en una rejilla, porque si las dejamos en los moldes se condensará el vapor y se humedecerán las capsulas.


(1) Si las rellenáis con mermelada, hacedlo justo el momento antes de ponerlas a cocer, ya que como seguramente no las podréis cocer todas a la vez, la mermelada (por su propio peso) va bajando hacia el fondo, en vez de quedar en el corazón del cupcake.

(2) No dejéis que el agua hierva a borbotones, porque entonces los cupcakes, se os abrirán


Y aquí tenemos las Apam Dot Dot o "cupcakes flamencos" como los acabo de bautizar yo.... Jejejeje.

La experiencia ha sido gratificante. He de reconocer que tenía un poco de "mieditis" antes de hacerlos porque pensé que no me iban a quedar así de bien pero...


¿Conservación? Jajajajajjaa, si duraron un suspiro....


¡Me encanta en resultado! Y ¿si los ponemos una peineta y los mandamos en el AVE a la Feria de Sevilla?

No os preocupéis, que ¡LA FERIA tendrá sus propios cupcakes!

• 1 plancha y media de hojaldre congelado (yo utilicé La Cocinera)
• 1 puñado de fresas
• Huevo batido
• Mermelada de fresa (para decorar)

Fuente: Baking love with Krisztina

INGREDIENTES

• Hojaldre congelado
• Mantequilla, chocolate, mermelada (para rellenar)
• Azúcar glas, huevo batido, almendras molidas (para decorar)

¡¡Azucarillos UP TO YOU!!

• 220 gr. de azúcar (una taza)
• 1 cucharadita de agua
• Colorantes en pasta