Esta no es una entrada cualquiera. Es una entrada express, de "me he levantado tarde y me he puesto a escribir para desearos una dulce salida y una mejor entrada en el nuevo año".

Llegados a este punto, a todo el mundo le entran las prisas por hacer balance del año que toca a su fin. Y como si de un balance contable se tratara, mirar rápidamente la cuenta de pérdidas y ganancias a ver si el año resulta o no positivo.


Pues bien, yo he decidido que no voy a hacer balance, porque todos y cada uno de los diferentes momentos que he vivido este año han sido, son y serán importantes y pasarán a formar parte de mi vida.


Hoy pongo un trocito de mi corazón en cada una de estas trufas, que me sirven para desearos un FELIZ AÑO 2016.


Nooooooo, no es que piense sustituir las uvas por trufas ¡vaya empacho! es que si por mi fuera os mandaría una a cada uno de vosotros, a cada una de las personas que me han acompañado y me siguen acompañando ahora que este año se acaba.



INGREDIENTES

• 340 gr. de chocolate negro para postres
• 2 cucharadas de Baileys
• 240 ml. de nata líquida para montar 35% M.G. (menos 2 cucharadas)
• 1 cucharadita de café instantáneo en polvo

• Chocolate negro
• Coco rallado
• Crocanti de almendras
• Cacao en polvo sin azúcar
• Sprinkles

Hoy os traigo una receta muy, muy especial, porque con ella participo en el "Torneo Duelo de Ases", organizado por mi compi Goyo de I Cake 4 U con motivo del primera aniversario de su blog.

Este mes nos toca viajar a Irlanda y yo me he equipado con ropa ligera pero un poco abrigada, botas para caminar y con un chubasquero y hala...

Las zarzas al igual que en el norte de España, crecen de manera silvestre en toda Irlanda. Recuerdo cuando era pequeña que, cesta en mano, salíamos, mis amiguitos y yo, bajo la vigilancia de una señora del pueblo, que nos cuidaba a todos, a recolectar moras en Comillas.


Muy a finales de verano nos poníamos morados, nunca mejor dicho (incluso nos comíamos algunas que todavía no habían madurado), con las camisetas perdidas de manchas y con los brazos llenos de arañazos. Pero ¡¡qué bien lo pasábamos!!

Y es que las moras dan un juego... Para hacer tartas, pies, compotas, gelatinas, helados, mermeladas, sopas...


INGREDIENTES (4 unidades)

Para el flan de Baileys

• 400 ml. de leche desnatada
• 50 ml. de leche condensada
• 85 ml. de Baileys
• 1 sobre de 32 gr. de preparado para flan
• Caramelo líquido

Para la sopa de moras

• 300 gr. de moras congeladas
• 95 gr. de azúcar
• 55 ml. de zumo de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 y 1/2 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN

Preparamos los flanes poniendo en un cazo al fuego la leche (menos un poquito que reservamos) y la leche condensada. En un vasito disolvemos el contenido del sobre de preparado para flan con la leche que habíamos reservado.

Esperamos a que hierva la leche, la retiramos del fuego y añadimos el contenido del vaso y volvemos a poner al fuego hasta que vuelva a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos el Baileys. Mezclamos bien y llenamos unos moldes de flan que previamente habremos caramelizado.

Metemos en el frigorífico y dejamos al menos 6 horas antes de desmoldarlos.

Ponemos las moras, la ralladura de naranja y el zumo de limón en un recipiente al fuego. Añadimos el azúcar y revolvemos. Cocinamos a fuego lento 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez que la mezcla se haya enfriado, transferimos a un procesador de alimentos y trituramos hasta que esté suave.

A continuación pasamos la mezcla por un colador para eliminar las semillas, tapamos y reservamos en el frigorífico.

Desmoldamos los flanes sobre un plato no muy profundo y vertemos la sopa de moras alrededor del flan.y adornamos con una mora y una hoja de menta.


Me encanta la combinación que se produce en la boca cuando se mezcla el sabor suave, dulzón y pelín empalagoso del flan con esa nota de crema de whisky irlandés y el sabor ácido de las moras.

Es un postre sencillísimo, muy atractivo a la vista, digno de un buen restaurante pero que se puede preparar en casa con un mínimo esfuerzo y quedar genial con nuestros invitados.


Este mes el reto reposteras por Europa me ha transportado a mi infancia en el norte, en Cantabria. A ese paisaje de prados verdes recorridos por senderos con zarzas que crecen a ambos lados y suben por muros de piedra cubriéndolo todo.


Dos de mis aficiones preferidas: viajar y cocinar... así da gusto participar en retos. ¿Cual será nuestro próximo destino?

Me encantan los cheesecake... el NY cheesecake, el lemon cheesecake, el Oreo cheesecake, pero el que ahora acabo de descubrir (redoble de tambores), el banana cheesecake, ni que decir tiene que se ha convertido en el primero de la lista de mis preferidos.


Casi todas las recetas que he visto de cheesecake de plátano, estaban hechas con bananas.


Yo he preferido sustituir las bananas por nuestros maravillosos plátanos de Canarias. También he añadido un chorrito (generoso) de crema de whisky a la masa, que de verdad, no os podéis imaginar el saborcillo tan rico que le aporta.


INGREDIENTES

Para la base (molde de 22 cm.)

• 210 gr. de galletas tipo Digestive
• 120 gr. de mantequilla

Para la tarta

• 425 gr. de queso tipo Philadelphia
• 250 gr. de queso mascarpone
• 225 gr. de azúcar
• 6 huevos tamaño L
• 4 plátanos
• Zumo de limón
• 40 ml. de Baileys
• 1 cucharadita de canela

Para la cobertura

• Nata montada
• Plátano en rodajas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Llenamos un recipiente con agua y lo introducimos en el horno, ya que la tarta la vamos a hacer al baño maría.

Primero vamos a hacer la base del cheesecake. Para ello trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.

Con esta mezcla, forramos el fondo de un molde desmontable (con una capita gruesa) y dejamos en la nevera unos 10 minutos.

Hacemos un puré con los plátanos (yo lo hice aplastándolos con un tenedor) y los rociamos de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.

Ahora vamos con el relleno. Batimos los huevos con el azúcar. A continuación añadimos el queso Philadelphia y el mascarpone y seguimos batiendo.

Agregamos los plátanos, la canela y el Baileys y batimos para que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Forramos el molde con papel de aluminio para que no entre agua y volcamos la mezcla encima de la base de galletas.

Horneamos 30 minutos a 180º. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 170º y horneamos 45 minutos más, o hasta que introduciendo un palillo, éste salga limpio.

Para la decoración yo utilicé nata montada y rodajas de plátano.


Los cheesecakes en general son bastante jugosos, pero éste concretamente aún más. El plátano machacado le da una textura suave y muy agradable y el Baileys también le aporta cremosidad.


Creo que a partir de ahora haré un estudio exhaustivo de los cheesecake e intentaré encontrar el cheesecake perfecto.


Observaciones:

A pesar de que generalmente las galletas que se emplean para hacer la base de los cheesecake y  las que yo he empleado en esta ocasión, son las tipo Digestive, prefiero utilizar galletas tipo María y hornearlas 10 minutos en vez de refrigerarlas. 

Tengo la sensación de que cuando horneamos la base de galletas, la "sellamos" y luego no se humedece tanto cuando volcamos la mezcla en el molde e introducimos en el horno.