Año nuevo y nuevas recetas. Esta es una de esas recetas que me encantan porque son dos recetas en una y además dos recetas de dos postres que por separado hacen las delicias de casi todo el mundo. Porque, que levante la mano la persona que no le guste el chocolate… No veo ninguna mano levantada…

Y si además de una ración de chocolate también podemos saborear un pastel de queso con frutas en la parte superior, ¿qué me decís?

Este postre podríamos denominarlo brownie-cheesecake de moras o cheesecake de moras con base de brownie.


Además este brownie hace honor a su nombre porque es oscuro. Oscuro porque está elaborado con chocolate puro y además con moras. Y es que el brownie es un pastel de chocolate tradicional de la repostería americana que le debe su nombre al color marrón “brown” del chocolate.


Además a veces se cubre con sirope de chocolate y puede llevar dentro frutos secos o como en este caso estar coronado con un cheesecake.


Hay diferentes leyendas en torno al nacimiento del brownie. Unos dicen que fue un cocinero que estaba preparando un pastel de chocolate y no tenía suficiente harina, otros dicen que un cocinero añadió equivocadamente chocolate derretido a un lote de galletas, y otros dicen que surgió por error cuando un cocinero americano se olvidó agregar la levadura a un bizcocho de chocolate. Éste no creció y en vez de tirarlo, sirvió este bizcocho compacto cortado en porciones cuadradas.


Yo sólo sé que para mi es un lujo poder unir estas dos recetas, brownie y cheesecake en una sola, porque como ya sabéis, soy una apasionada de los pasteles de queso sean del sabor que sean.

Por eso, y aprovechando la caja con distintas variedades de chocolate que Chocolates Valor me envió amablemente a principios de diciembre a casa, me he puesto manos a la obra para aumentar el recetario en el apartado "postres con chocolate", No en vano, hace ahora justo un año que precisamente recibía la noticia de que era la ganadora del concurso "Chocolate Challenge" con mi pastel "Sueños de Chocolate".


INGREDIENTES

Para el brownie

• 200 gr. de chocolate negro 70% postres VALOR
• 150 gr. de mantequilla
• 300 gr. de azúcar
• 3 huevos tamaño L
• 75 gr. de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar VALOR

Para el puré de moras

• 170 gr. de moras
• 60 gr. de azúcar blanco
• ¼ taza de agua

Para el pastel de queso

• 235 gr. de queso crema
• 60 gr. de yogur griego sin azúcar
• 1 huevo tamaño L
• 55 gr. de azúcar
• ½ cucharadita de sal

ELABORACIÓN

Primero preparamos el puré de moras, para ello ponemos en un cazo las moras, el agua y el azúcar y lo cocinamos a fuego medio-alto unos 10 minutos.

Trituramos el puré con una batidora y lo pasamos por un colador para eliminar las semillas. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de 20 x 20 cm. desmontable.

Para preparar el brownie. Troceamos el chocolate en un recipiente. Derretimos la mantequilla en el microondas y la vertemos sobre el chocolate. Revolvemos hasta que ambos ingredientes estén perfectamente integrados.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Vamos agregando los huevos de uno en uno y batimos hasta que se integren. Por último agregamos la harina y mezclamos.

Vertemos la masa del brownie en el molde y lo extendemos de manera uniforme con ayuda de una espátula.

A continuación preparamos el cheesecake, para ello batimos el queso con el yogur, el azúcar y la sal hasta que estén combinados. Añadimos el huevo y batimos hasta que esté perfectamente integrado. 

Vertemos la masa del pastel de queso sobre la masa del brownie y lo extendemos para que quede uniforme.

Vertemos el puré de moras por encima de la masa del cheesecake y vamos haciendo “remolinos” con un tenedor, con cuidado de no mezclar la masa del pastel de queso con la masa del brownie.

Horneamos durante 1 hora, o hasta que el pastel de queso comienza a dorarse o si insertando un palito en el centro, éste salga limpio.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cubrimos con un film y refrigeramos preferiblemente toda la noche. Desmoldamos y cortamos en porciones cuadradas.


¿Verdad es que es una delicia? Una capa contundente con un intenso sabor a chocolate negro y un cremoso pastel de queso con salsa de moras que combina a la perfección,

Por las fotos podéis adivinar lo jugoso que está. Y para los que no os guste el chocolate tan fuerte, tan negro, deciros que el queso crema atenúa un poco el fuerte sabor del chocolate puro.


En este caso, si no sois amantes del chocolate negro como yo, podéis sustituirlo por un chocolate con un porcentaje menor de cacao o incluso por un chocolate con leche. También podéis incorporar trocitos de nueces en la capa de brownie, siempre adaptando un poco la receta a vuestro gusto. Ya veréis como no dejan ni las migas.

Esta es una de esas recetas que tengo hechas desde hace ni se sabe, más concretamente desde septiembre del año pasado, después de disfrutar de un fantástico domingo cogiendo moras con las niñas, en plena naturaleza mientras hacíamos una pequeña parte de la ruta de los Pueblos de la Arquitectura Negra de la provincia de Guadalajara.

Como ya os contaba, recogimos casi dos kilos de moras y además disfrutamos muchísimo de esta mini escapada. Con ellas preparé varios postres que ya os he ido enseñando y uno de los que todavía me quedaba en el tintero era este bundt cake que hoy os traigo.


Me encanta el sabor del coco pero también entiendo que es un sabor muy particular y no a todo el mundo le gusta. Yo creo que es de esos ingredientes que o te encanta o no te gusta nada, vamos que no hay términos medios.


Añadiendo la leche de coco, conseguimos un sabor muy intenso sin necesidad de añadir mucha cantidad de coco rallado y también aportamos una textura cremosa a la miga del bizcocho.


Como sabéis existe la leche de coco y la crema de coco que es una leche de coco un poco más espesa porque tiene mayor concentración de grasas y además está más azucarada. Se pueden utilizar cualquiera de ellas, pero si no queréis que el bizcocho tenga un sabor intenso a coco, yo, que también soy una apasionada de la leche condensada (en los bizcochos y a cucharadas), a veces mezclo la leche de coco con leche condensada en esta receta.


A mi los postres demasiado dulces no creáis que me gustan, así que si optáis por la opción de añadir leche condensada a la receta, os sugiero que rebajéis la cantidad de azúcar porque sino el bizcocho puede resultar demasiado dulce. La mejor manera es ir probando hasta que deis con la proporción que mejor se adecua a vuestro gusto.


De la misma manera también podemos sustituir el coco rallado que he usado para decorar por un glaseado por ejemplo de limón, que le va que ni pintado tanto para acompañar a las moras como al coco, O ¿qué os parece un preparar un glaseado con las moras y dar un toque de color a este delicioso bizcocho?

Sea cual sea vuestra elección estoy segura que os va a encantar, incluso si no queréis esperar para prepararlo como yo he hecho con moras silvestres, podéis utilizar moras de las que encontramos en cualquier época en las fruterías o incluso sustituir la fruta por mermelada o confitura, que al fin y al cabo el efecto va a ser bastante parecido.

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 90+80 gr. de coco rallado
• 250 ml. de leche de coco
• 1 cucharadita de levadura
• 250 gr. de moras
• 1 cucharadita de Maizena
• 5 cucharaditas de azúcar

Esta es una de esas recetas que tengo hechas desde hace ni se sabe, más concretamente desde septiembre del año pasado, después de disfrutar de un fantástico domingo cogiendo moras con las niñas, en plena naturaleza mientras hacíamos una pequeña parte de la ruta de los Pueblos de la Arquitectura Negra de la provincia de Guadalajara.

Como ya os contaba, recogimos casi dos kilos de moras y además disfrutamos muchísimo de esta mini escapada. Con ellas preparé varios postres que ya os he ido enseñando y uno de los que todavía me quedaba en el tintero era este bundt cake que hoy os traigo.


Me encanta el sabor del coco pero también entiendo que es un sabor muy particular y no a todo el mundo le gusta. Yo creo que es de esos ingredientes que o te encanta o no te gusta nada, vamos que no hay términos medios.


Añadiendo la leche de coco, conseguimos un sabor muy intenso sin necesidad de añadir mucha cantidad de coco rallado y también aportamos una textura cremosa a la miga del bizcocho.


Como sabéis existe la leche de coco y la crema de coco que es una leche de coco un poco más espesa porque tiene mayor concentración de grasas y además está más azucarada. Se pueden utilizar cualquiera de ellas, pero si no queréis que el bizcocho tenga un sabor intenso a coco, yo, que también soy una apasionada de la leche condensada (en los bizcochos y a cucharadas), a veces mezclo la leche de coco con leche condensada en esta receta.


A mi los postres demasiado dulces no creáis que me gustan, así que si optáis por la opción de añadir leche condensada a la receta, os sugiero que rebajéis la cantidad de azúcar porque sino el bizcocho puede resultar demasiado dulce. La mejor manera es ir probando hasta que deis con la proporción que mejor se adecua a vuestro gusto.


De la misma manera también podemos sustituir el coco rallado que he usado para decorar por un glaseado por ejemplo de limón, que le va que ni pintado tanto para acompañar a las moras como al coco, O ¿qué os parece un preparar un glaseado con las moras y dar un toque de color a este delicioso bizcocho?

Sea cual sea vuestra elección estoy segura que os va a encantar, incluso si no queréis esperar para prepararlo como yo he hecho con moras silvestres, podéis utilizar moras de las que encontramos en cualquier época en las fruterías o incluso sustituir la fruta por mermelada o confitura, que al fin y al cabo el efecto va a ser bastante parecido.

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 90+80 gr. de coco rallado
• 250 ml. de leche de coco
• 1 cucharadita de levadura
• 250 gr. de moras
• 1 cucharadita de Maizena
• 5 cucharaditas de azúcar

Vuelvo al ataque con otra receta preparada con moras. Sí, con aquellas moras silvestres que cogimos un domingo de septiembre, hace ya más de un mes, en uno de los pueblos negros de la provincia de Guadalajara.

Y es que os las estoy enseñando de manera dosificada, un poco con cuentagotas, para que no os saturéis con tantas moras, porque este año las que hemos recogido nos han cundido un montón en casa ya que finalmente no hicimos mermelada, que quizás es una de las recetas que precisa de más cantidad de moras.


Hacía bastante tiempo que no preparaba cupcakes por eso me he decidido por esta receta. Fijaos que al principio, cuando abrí el blog, casi todas las recetas que preparaba precisamente eran de cupcakes. Pero poco a poco los fui dejando de lado, no por ningún motivo en particular sino porque creo que vamos cambiando de gustos y quizás me saturé, al igual que os contaba con las moras, así que decidí cambiar el chip.


Ahora los preparo de vez en cuando porque a las niñas les encantan y además si los tienen que llevar al cole son más fáciles de transportar y repartir entre sus compañeros.


Con esta receta no hay excusa porque a pesar de que yo la he preparado con moras, me parece que admitiría cualquier fruta del bosque, ya que la combinación del chocolate con las frambuesas, las fresas o los arándanos, por ejemplo, es espectacular.

Y a  los amantes del chocolate negro, ¿qué os voy a decir? Yo si tengo que elegir es el chocolate que más me gusta, cuanto más puro, mejor. Y si encima lo combinamos con un poquito de café expresso de sabor intenso, mejor que mejor.

Ya estamos de vuelta con el Reto "Alfabeto Dulce" después de las vacaciones y del descanso merecido. Os iba a preguntar "¿qué tal el verano?", Pero casi tengo que deciros: "¿Qué tal habéis empezado el otoño?"

A mi se me ha pasado volando y tengo que reconocer que estaba deseando que volviésemos a la rutina del #retoalfabetodulce porque, todos los meses me encanta ver vuestras recetas, ver cómo le dais vueltas a la cabeza y preparáis unos postres tan deliciosos.


Me da la sensación de que ha pasado mucho tiempo desde que Montse del blog No sin mi taper eligió el jengibre como ingrediente para el reto del mes de septiembre. Me hace gracia porque Montse me contaba que le apasionaba el jengibre y que si por ella fuera le pondría jengibre a casi todo. En cambio a mi me pasa todo lo contrario, ya que el jengibre, no es que sea santo de mi devoción.

Hay que ver qué curioso: lo que a unos les encanta a otros no nos gusta apenas. A mi eso me pasa (lo de gustarme tanto un ingrediente), con el limón (bueno con los cítricos en general), con la canela y con la vainilla y en las recetas casi siempre hecho doble de todos y cada uno de estos ingredientes porque me encanta su sabor.


El jengibre es una de las plantas más populares de la medicina tradicional china. Es muy aromática y con un ligero sabor picante por lo que se recomienda consumirlo acompañado de otros alimentos. Es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Se recomienda contra la gripe y los resfriados, el mareo y el vértigo, el estrés y las migrañas, Además tiene propiedades afrodisíacas y es un antidepresivo natural.


Se puede tomar en infusión, licuados, zumos, ensaladas, guisos o postres, ya sea fresco, en polvo, en pastillas o jarabe.

Yo en esta receta lo he integrado en la crema de lima que forma parte del postre. Le da un toque pelín picante y potencia el sabor ácido de la lima, que a mi tanto me gusta.



INGREDIENTES

Ya estamos de vuelta con el Reto "Alfabeto Dulce" después de las vacaciones y del descanso merecido. Os iba a preguntar "¿qué tal el verano?", Pero casi tengo que deciros: "¿Qué tal habéis empezado el otoño?"

A mi se me ha pasado volando y tengo que reconocer que estaba deseando que volviésemos a la rutina del #retoalfabetodulce porque, todos los meses me encanta ver vuestras recetas, ver cómo le dais vueltas a la cabeza y preparáis unos postres tan deliciosos.


Me da la sensación de que ha pasado mucho tiempo desde que Montse del blog No sin mi taper eligió el jengibre como ingrediente para el reto del mes de septiembre. Me hace gracia porque Montse me contaba que le apasionaba el jengibre y que si por ella fuera le pondría jengibre a casi todo. En cambio a mi me pasa todo lo contrario, ya que el jengibre, no es que sea santo de mi devoción.

Hay que ver qué curioso: lo que a unos les encanta a otros no nos gusta apenas. A mi eso me pasa (lo de gustarme tanto un ingrediente), con el limón (bueno con los cítricos en general), con la canela y con la vainilla y en las recetas casi siempre hecho doble de todos y cada uno de estos ingredientes porque me encanta su sabor.


El jengibre es una de las plantas más populares de la medicina tradicional china. Es muy aromática y con un ligero sabor picante por lo que se recomienda consumirlo acompañado de otros alimentos. Es muy rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Se recomienda contra la gripe y los resfriados, el mareo y el vértigo, el estrés y las migrañas, Además tiene propiedades afrodisíacas y es un antidepresivo natural.


Se puede tomar en infusión, licuados, zumos, ensaladas, guisos o postres, ya sea fresco, en polvo, en pastillas o jarabe.

Yo en esta receta lo he integrado en la crema de lima que forma parte del postre. Le da un toque pelín picante y potencia el sabor ácido de la lima, que a mi tanto me gusta.



INGREDIENTES