Este mes el Reto "Alfabeto Dulce" debería venir cargado de buen tiempo y de sol, para recordarnos la primavera recién llegada, pero al menos en Madrid, hace un frío que pela y el fin de semana, en vez de los esperadísimos rayos de sol y con ellos las flores, las risas de la gente en las terrazas y el buen tiempo, nos deja niebla y unos tímidos rayos de sol asomando entre las nubes.

Y esto lo digo porque parece que cuando llega el buen tiempo todos estamos más activos y animados a hacer cosas y éstas nos dan menos pereza, entre ellas llenamos los blogs de color y comenzamos a hacer recetas primaverales que adornamos con flores y que cargamos de optimismo (o será que yo al menos me siento así y así se lo transmito a mis postres).


Nuestras compañeras Marta de "Little Noa" y Rosario del blog "La cocina de los gnomos" eran las encargadas de elegir los ingredientes del mes de marzo y creo que, al igual que en meses pasados, la combinación da mucho juego e invita a preparar numerosas recetas.

En un principio habían sugerido elegir mascarpone y grosellas, aunque debido a que cuando salga por sorteo la letra "Q" lo más socorrido es tirar del queso, y que las grosellas son más complicadas de encontrar en todas las fruterías, finalmente optaron por elegir galletas y mandarinas.


Y decía que me parecen muy buenas opciones ya que ambos ingredientes son asequibles y accesibles. Las mandarinas son una fruta de temporada (que por otro lado, ya está llegando a su fin). Además el hecho de que se pueda usar cualquier tipo de galletas, hace que el recetario pueda ser más rico en variedad de preparaciones.

Las mandarinas son una gran fuente de vitamina C y tienen un alto contenido en ácido fólico que las hace muy recomendables para las mujeres embarazadas, lactantes, fumadores, diabéticos y personas que estén resfriadas.


Por su contenido en antioxidantes, ayudan a prevenir las enfermedades degenerativas, y por su alto contenido en nutrientes evitan enfermedades como el cáncer de colon, las enfermedades infecciosas y el reumatismo y sirven para hidratar el cuerpo después del ejercicio físico. También ayudan a combatir el estreñimiento por su aporte de fibra al organismo y favorecen el tránsito intestinal.


En cuanto a las galletas, qué os voy a decir... Las "primeras galletas" eran una especie de pan de forma plana y de larga conservación que se llevaban en los barcos para las grandes travesías porque abultaban muy poco y se conservaban muy bien, siempre y cuando se almacenaran en un lugar seco. En general las galletas son un producto con muy poca humedad que se preparan con algún tipo de harina y como indica su nombre en inglés "biscuit" cocidas dos veces (de ahí el bajo índice de agua).


Hay muchas, muchísimas variedades de galletas ¡para gustos los colores! y como no, cada cual tenemos nuestras preferencias. A mi particularmente me encantan las galletas speculoos, las rellenas de chocolate "tipo príncipe" y las tradicionales cookies.

Para la receta de hoy, un bizcocho hecho sin harina sólo con galletas molidas, he utilizado las galletas Tostarica, las preferidas de mi hija mayor.


INGREDIENTES

Para el bizcocho

• 200 gr. de galletas (yo he utilizado Tostarica)
• 180 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 15 gr. de levadura
• El zumo de 1/2 mandarina
• 100 ml. de leche semidesnatada
• 100 ml. de aceite de girasol
• 2 mandarinas en trocitos

Para el glaseado de mandarina

• 2 cucharadas de zumo de mandarina
• 50 gr. de azúcar glacé

Para las mandarinas confitadas

• 2 mandarinas
• Azúcar
• Agua

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos. Reservamos.

En un vaso ponemos la leche y añadimos el zumo de mandarina y dejamos reposar unos 20 minutos.

En el vaso de la batidora de pie ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen. Añadimos las mandarinas en trocitos y mezclamos.

A continuación incorporamos el aceite y seguimos batiendo. Luego agregamos las galletas y la leche y mezclamos bien. Por último incorporamos la levadura y terminamos de mezclar.

Forramos un molde rectangular con papel de horno y lo engrasamos. Vertemos la masa en él y horneamos durante 40 minutos aproximadamente o hasta que insertando un palito en el centro del bizcocho, éste salga limpio.

Para confitar las mandarinas ponemos un poco de agua y azúcar al gusto en una sarten y llevamos a ebullición. Cortamos las mandarinas en rodajas no muy finas y las ponemos en en la sarten y dejamos que se vayan caramelizando (hasta que el agua se evapore y se forme una especie de caramelo). Dejamos reposar sobre un papel de horno.

Cuando el bizcocho esté frío, lo desmoldamos y lo colocamos en una fuente. Agregamos por encima el glaseado de mandarina y lo adornamos con unas rodajas de mandarina o piel de mandarina confitadas.

Tip: confité la piel de la mandarina, cortándola en juliana y siguiendo el mismo proceso que con las rodajas de mandarina


Obviamente podéis utilizar las galletas que más os gusten, incluso añadir un poco de cacao en polvo sin azúcar para chocolatear este bizcocho. A mi particularmente la combinación de las naranjas/mandarinas con el chocolate me encanta.


Y si rizáis el rizo, y después de caramelizar las mandarinas las bañáis en chocolate negro... Ummmmm, ¡qué ricas! O si cortáis la piel en bastoncitos en vez de en juliana, la confitáis y luego la sumergís por completo en chocolate y dejáis que escurra el sobrante.


Como siempre casi todas las recetas podemos adaptarlas a nuestras preferencias o al menos modificarlas un poquito. Ya he recibido algunas de vuestras propuestas y como siempre, son estupendas.

Ya se respira ambiente navideño en las casas, en las calles... Todas las ciudades están ya engalanadas, llenas de adornos y luces para celebrar la Navidad. Y nosotros no íbamos a ser menos, y por eso este mes el reto #reposterasporeuropa se viste de fiesta.

Este mes de diciembre, tenemos la libertad de elegir el destino, el país europeo dónde queremos viajar y escoger un postre para celebrar esta fiesta mágica de la Navidad. Por eso me gustaría contaros las tradiciones navideñas que tienen algunos de los países europeos que ya hemos visitado o que aún tenemos pendientes de visitar y cuales son los dulces que preparan por estas fechas.


En muchos países del norte y centro de Europa es muy común que se organicen mercadillos de Navidad en los que se pueden comprar productos artesanales, además de probar productos típicos de la gastronomía local. En aquellos países donde hace mucho frío es muy típico beber el vino caliente especiado durante el período de Adviento.


En Alemania es tradición que la familia reciba un plato lleno de dulces. Se preparan muñecos de fruta y casitas de jengibre y dulces como el "christstollen" o pan de Navidad, que recuerda por su forma a un niño recién nacido envuelto en pañales, por eso se cubre con azúcar glacé.


Los dulces típicos navideños en Italia son el "panettone", un bollo tipo brioche relleno de frutas o pepitas de chocolate y que a mi particularmente me apasiona, típico de la ciudad de Milán o el "pandoro" también de masa brioche con forma troncocónica de estrella y un intenso sabor a vainilla, típico de Verona.


Una de las costumbres más típicas en Bélgica son los mercadillos de Navidad. En esta época del año las pastelerías se llenan de figuras de chocolate con la forma de San Nicolás. El "Bûche de Noel" o tronco de Navidad es el postre típico al igual que en Francia, y consiste en un rollo de bizcocho genovés relleno de crema o praliné y cubierto de chocolate. El día de Navidad se desayuna el pan de Jesús o "Cougnolle" que es un pan dulce, con una figurita del Niño Jesús.


En Reino Unido el postre típico de Navidad es el "Christmas pudding" que se prepara con ciruelas y frutos secos. También es habitual elaborar galletas de jengibre, y postres como el trifle o el "yule log" o tronco de Navidad, similar al que preparan en Bélgica.

El postre tradicional de la Nochebuena en Irlanda es el "plum pudding", hecho al vapor con ciruelas, se sirve con una salsa de mantequilla y coñac. También se prepara, con bastante antelación, el pastel de frutas de Navidad, ya que las frutas tienen que macerar varias semanas.


Y como no hay nada más navideño que la tradición de preparar galletas, con las que obsequiar a las visitas en estos días previos a la Navidad y en plenas fiestas, he decidido preparar unas "Spitzbuben cookies" que son unas galletas que se preparan en Suiza.


Así que, me he puesto el gorro de lana, la bufanda y los guantes y para allá me voy. Y ¿por qué? Pues porque no conozco nada de este país, me apetece muchísimo y creo que esta época del año es ideal para visitarlo, aunque de momento tenga que conformarme con este viaje virtual.
A simple vista, estas galletas podrían confundirse con las "Linzer cookies" austriacas, que ya preparé en las Navidades de 2013, si no fuera por un par de diferencias que he visto en ellas. Para preparar las galletas Linzer se utiliza sólo la yema del huevo y a la harina se le añaden almendras o avellanas molidas. En cambio para preparar las Spitzbuben cookies sólo utilizamos clara de huevo y harina de repostería.



INGREDIENTES

250 gr. de mantequilla pomada

125 gr. de azúcar glacé

1 clara de huevo

2 cucharaditas de azúcar vainillado

1 pizca de sal

350 gr. de harina

Mermelada o dulce de leche para rellenar

ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora de pie ponemos a batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glacé, el azúcar vainillado y la sal y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la clara de huevo y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.

Por último incorporamos la harina y la mezclamos con ayuda de una espátula para terminar trabajando la masa con las manos.

Dividimos la masa en dos partes y las envolvemos en papel film. Refrigeramos la masa al menos 1 hora (yo la dejé media hora más).

Espolvoreamos un poco de harina en la mesa y extendemos la masa con un rodillo dejándola aproximadamente de un grosor de 2 milímetros.

Precalentamos el horno a 200º C. Forramos dos bandejas con papel de horno.

Con un cortador redondo con el borde rizado cortamos las galletas y las vamos colocando en la bandeja. Con otros más pequeños con las formas que más nos gusten, cortamos el centro de la mitad de las galletas para así hacer la tapa de arriba.

Antes de hornear refrigeramos las galletas 10 minutos. Horneamos unos 8 minutos hasta que veamos que los bordes de las galletas empiezan a dorarse.

Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla. Cuando están frías espolvoreamos las galletas con el centro perforado con azúcar glacé.

Ponemos una cucharadita del relleno de nuestra elección sobre la base de cada galleta y colocamos encima la tapa con el centro perforado.

Lo normal es rellenarlas con mermelada. En esta ocasión, he rellenado la mitad con dulce de leche clásico, que amablemente me envió Márdel a casa y la otra mitad con una mermelada cítrica riquísima de la marca Mackays, de naranja, pomelo y limón, "made in Scothland"  que he descubierto y de la que estoy enamorada.


Unas galletas deliciosas, eso me han contado, pero que saben a muy poco sobretodo cuando sólo te dejan probar una... Prometo que no estoy exagerando.

Las niñas fueron muy claras: "éstas no te las llevas a la oficina".


La semana que viene ya es Nochebuena, una noche especial para pasarla en familia y celebrar el nacimiento del Niño Jesús. También es una noche de amor, alegría e ilusión, sentimientos que deberían estar siempre presentes en nuestras vidas.

Esta semana, en cambio, es la semana de las comidas y cenas de empresa. Igualmente nos veremos la semana que viene porque seguiré publicando más recetas navideñas, más ideas para preparar en estas fiestas.


Este mes imagino que habrá un montón de recetas. Ojalá no coincidamos y así poder disfrutar de un "reto navideño multi destino". Y vosotros ¿qué habéis preparado?

Fuente: Albahaca y Canela

Este mes me ha pillado el toro con las maletas... pero no con las maletas del viaje a Portugal, éstas ya las tenía deshechas porque había vuelto antes de tiempo, sino con las maletas porque hemos venido unos días a disfrutar del Norte de España huyendo del infierno que está siendo Madrid estas últimas semanas.

Menos mal que la receta ya la había preparado y también había hecho las fotos. Tan solo me quedaba redactar la entrada, y eso es lo que estoy haciendo, mientras disfruto de una agradable temperatura y unas vistas inmejorables.


La receta de hoy es un sencillo postre originario de Portugal y que también se consume con frecuencia en la zona de Extremadura, por cercanía con el país vecino.


Sólo consta de 3 ingredientes (la vainilla es opcional): nata, leche condensada y galletas maría, además de ser un postre muy rápido de preparar (no se tarda más de 15 minutos en su elaboración). Ambas cosas hacen que sea ideal para prepararlo en cualquier momento, incluso ante una visita inesperada.


Tengo que advertiros que es un postre que sacia bastante, llena mucho, así que tened en cuenta el tamaño de los recipientes donde lo vais a presentar.

También se puede preparar en formato tarta, aunque yo en esta ocasión lo he presentado en copas individuales y he aprovechado para servirlo de postre en una cena que organicé en casa.

La denominación "Serradura" se la debe a su semejanza con el serrín de las serrerías, aunque también se la conoce como tarta de nata portuguesa.


INGREDIENTES (4 copas)

• 25 galletas maría integrales
• 350 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 160 gr. de leche condensada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Trituramos las galletas con la picadora. Yo he utilizado galletas maría integrales porque eran las que tenía en casa aunque la receta se suele hacer con galletas maría clásicas.

En un recipiente montamos la nata con unas varillas eléctricas. Cuando la nata está montada añadimos la leche condensada y la vainilla y mezclamos con ayuda de las varillas.

En una copa ponemos una capa de galletas trituradas, a continuación una capa de crema y así sucesivamente. Terminamos con una capa de galletas. Adornamos a nuestro gusto. Refrigeramos un par de horas antes de consumirlo.



Espero que os haya gustado el postre de hoy, porque además de estar riquísimo es muy sencillo de preparar. Parece mentira que  con tan sólo tres ingredientes podamos conseguir un postre tan delicioso.



Y ahora toca relajarse que el mes que viene no salimos de viaje, al menos el avión de #reposterasporeuropa se queda en hangares pasando la revisión y puesta a punto para estar listo de nuevo en septiembre y surcar el espacio aéreo europeo.

Os deseo un maravilloso verano y un feliz descanso.