Cuando pensé en este reto, no creí que iba a tener esta fantástica respuesta. Es el primer mes y hemos conseguido compartir 14 recetas. ¡¡Yupiiiiiiiii!!


Para el próximo mes ya hay apuntadas 4 personas más de momento, así que esto crece y crece como las espuma. Cuantos más seamos, más divertido será comprobar la imaginación que tenemos para crear recetas diferentes de un mismo ingrediente.
 
Este mes nos hemos estrenado con las naranjas, y las recetas participantes han sido las siguientes (podéis ver la receta pinchando sobre el nombre de la misma):



























Muchísimas gracias a todas por participar, y confío que a las que no os ha dado tiempo a hacer la receta para el reto del mes de Noviembre nos traigáis una deliciosa receta para acabar el año.

Bienvenidas también a las nuevas participantes. En breve tendremos el ingrediente para Diciembre.

Nos vemos el mes que viene con nuevas recetas.

Cuando pensé en este reto, no creí que iba a tener esta fantástica respuesta. Es el primer mes y hemos conseguido compartir 14 recetas. ¡¡Yupiiiiiiiii!!


Para el próximo mes ya hay apuntadas 4 personas más de momento, así que esto crece y crece como las espuma. Cuantos más seamos, más divertido será comprobar la imaginación que tenemos para crear recetas diferentes de un mismo ingrediente.
 
Este mes nos hemos estrenado con las naranjas, y las recetas participantes han sido las siguientes (podéis ver la receta pinchando sobre el nombre de la misma):

























Muchísimas gracias a todas por participar, y confío que a las que no os ha dado tiempo a hacer la receta para el reto del mes de Noviembre nos traigáis una deliciosa receta para acabar el año.

Bienvenidas también a las nuevas participantes. En breve tendremos el ingrediente para Diciembre.

Nos vemos el mes que viene con nuevas recetas.

Empezamos con esta "juego" que se me ocurrió hace tiempo: el Reto "Alfabeto Dulce".

Os tengo que dar las gracias por la fantástica acogida que ha tenido. Me entusiasma la idea de compartir mensualmente tantas recetas de un mismo ingrediente.

Comenzamos este reto con un ingrediente de lujo: la naranja.


Ya os conté en una entrada, lo mucho que me gustan los cheesecake. Y precisamente en esa entrada, pensaba que había encontrado "el cheesecake perfecto", el cheesecake de plátano pero... quiero que me prometáis que haréis esta tarta de queso y naranja. Porfi, porfi, porfi...


Esta receta esta sacada (con algunas variantes, claro) del libro "Masas" de Michel Roux. Es un libro que recomiendo por el amplio surtido de masas, dulces y saladas, que en él podemos encontrar, además de muchas recetas con dichas masas.


INGREDIENTES (molde de 22 cm.)

Para la masa quebrada

• 200 gr. de mantequilla (en trocitos y a temperatura ambiente)
• 250 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo

Para el relleno

• 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 250 gr. de Mascarpone
• 200 gr. de azúcar 175 gr. de azúcar
• Zumo de 3 naranjas
• Ralladura de 1 naranja
• 4 huevos
• 200 ml. de nata

Para decorar

• Mermelada de naranja amarga DIET de La Vieja Fábrica
• Naranja confitada

ELABORACIÓN

Primero vamos a hacer la masa quebrada: echamos la harina en un bol y agregamos la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos con los dedos. Vamos añadiendo las yemas de huevo y seguimos amasando hasta que la masa esté ligada. Entonces la envolvemos con un papel film y la metemos en la nevera al menos una hora.

Cubrimos la base de un molde desmontable con papel de horno y colocamos el aro y lo cerramos. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos en el molde cubriendo la base y las paredes del molde y cortando la masa sobrante.

Pinchamos la base y colocamos un papel de horno y un poco de peso encima (yo pongo unos garbanzos) para que no suba la masa. Horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados.

Mientras preparamos el relleno. Batimos los dos tipos de queso, el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo de naranja colado hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. A continuación añadimos la nata (sin montar) y los huevos de uno en uno batiendo para que se vayan integrando antes de añadir el siguiente.

Sacamos del horno la masa quebrada y retiramos los garbanzos. Rellenamos con la crema de queso. A mi como me sobró, rellené unos moldecitos individuales.

Horneamos a 140º durante aproximadamente 1 hora y media en la parte baja del horno. Después lo colocamos en la bandeja central y horneamos a 160º media hora más o  hasta que introduciendo un palito, éste salga seco. Pasado este tiempo, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos la tarta dentro hasta que el horno pierda temperatura.

Sacamos la tarta y la dejamos enfriar por completo en una rejilla.


Mientras se enfría vamos a preparar la naranja confitada poniendo un cazo con agua y bastante azúcar a fuego fuerte. Cuando entra en embullición se añaden las rodajas de naranja y se baja el fuego. Se deja cocer hasta que se evapora el agua por completo. Sencillo ¿verdad?


Una vez fría la tarta, calentamos un poco de mermelada de naranja amarga para que no esté tan espesa y decoramos la tarta con ella. A continuación ponemos encima las rodajas de naranja que habíamos confitado.


Los cheesecake están mejor de un día para otro. Yo os recomiendo que cuando se enfríe lo metáis en el frigorífico y lo saquéis un ratito antes de comerlo.


Observaciones:

Las cantidades del relleno de la receta original del libro de Michel Roux son las siguientes:

• El zumo de 4 naranjas (la ralladura de 2)
• 350 gr. de queso fresco o cremoso
• 350 gr. de requesón
• 150 ml. de nata
• 175 gr. de azúcar 
• 4 huevos

Os puedo asegurar que con el zumo de 3 naranjas es más que suficiente. El sabor a naranja es intenso.

Al incorporar el queso Mascarpone y batirlo junto con el queso crema, la textura es todavía más cremosa si cabe.

Empezamos con esta "juego" que se me ocurrió hace tiempo: el Reto "Alfabeto Dulce".

Os tengo que dar las gracias por la fantástica acogida que ha tenido. Me entusiasma la idea de compartir mensualmente tantas recetas de un mismo ingrediente.

Comenzamos este reto con un ingrediente de lujo: la naranja.


Ya os conté en una entrada, lo mucho que me gustan los cheesecake. Y precisamente en esa entrada, pensaba que había encontrado "el cheesecake perfecto", el cheesecake de plátano pero... quiero que me prometáis que haréis esta tarta de queso y naranja. Porfi, porfi, porfi...


Esta receta esta sacada (con algunas variantes, claro) del libro "Masas" de Michel Roux. Es un libro que recomiendo por el amplio surtido de masas, dulces y saladas, que en él podemos encontrar, además de muchas recetas con dichas masas.


INGREDIENTES (molde de 22 cm.)

Para la masa quebrada

• 200 gr. de mantequilla (en trocitos y a temperatura ambiente)
• 250 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar glass
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo

Para el relleno

• 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
• 250 gr. de Mascarpone
• 200 gr. de azúcar 175 gr. de azúcar
• Zumo de 3 naranjas
• Ralladura de 1 naranja
• 4 huevos
• 200 ml. de nata

Para decorar

• Mermelada de naranja amarga DIET de La Vieja Fábrica
• Naranja confitada

ELABORACIÓN

Primero vamos a hacer la masa quebrada: echamos la harina en un bol y agregamos la mantequilla, el azúcar y la sal y mezclamos con los dedos. Vamos añadiendo las yemas de huevo y seguimos amasando hasta que la masa esté ligada. Entonces la envolvemos con un papel film y la metemos en la nevera al menos una hora.

Cubrimos la base de un molde desmontable con papel de horno y colocamos el aro y lo cerramos. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos en el molde cubriendo la base y las paredes del molde y cortando la masa sobrante.

Pinchamos la base y colocamos un papel de horno y un poco de peso encima (yo pongo unos garbanzos) para que no suba la masa. Horneamos a 180º unos 20 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados.

Mientras preparamos el relleno. Batimos los dos tipos de queso, el azúcar, la ralladura de naranja y el zumo de naranja colado hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. A continuación añadimos la nata (sin montar) y los huevos de uno en uno batiendo para que se vayan integrando antes de añadir el siguiente.

Sacamos del horno la masa quebrada y retiramos los garbanzos. Rellenamos con la crema de queso. A mi como me sobró, rellené unos moldecitos individuales.

Horneamos a 140º durante aproximadamente 1 hora y media en la parte baja del horno. Después lo colocamos en la bandeja central y horneamos a 160º media hora más o  hasta que introduciendo un palito, éste salga seco. Pasado este tiempo, apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos la tarta dentro hasta que el horno pierda temperatura.

Sacamos la tarta y la dejamos enfriar por completo en una rejilla.


Mientras se enfría vamos a preparar la naranja confitada poniendo un cazo con agua y bastante azúcar a fuego fuerte. Cuando entra en embullición se añaden las rodajas de naranja y se baja el fuego. Se deja cocer hasta que se evapora el agua por completo. Sencillo ¿verdad?


Una vez fría la tarta, calentamos un poco de mermelada de naranja amarga para que no esté tan espesa y decoramos la tarta con ella. A continuación ponemos encima las rodajas de naranja que habíamos confitado.


Los cheesecake están mejor de un día para otro. Yo os recomiendo que cuando se enfríe lo metáis en el frigorífico y lo saquéis un ratito antes de comerlo.


Observaciones:

Las cantidades del relleno de la receta original del libro de Michel Roux son las siguientes:

• El zumo de 4 naranjas (la ralladura de 2)
• 350 gr. de queso fresco o cremoso
• 350 gr. de requesón
• 150 ml. de nata
• 175 gr. de azúcar 
• 4 huevos

Os puedo asegurar que con el zumo de 3 naranjas es más que suficiente. El sabor a naranja es intenso.

Al incorporar el queso Mascarpone y batirlo junto con el queso crema, la textura es todavía más cremosa si cabe.

Imagino que sabéis cuales son las diferencias entre los muffins y los cupcakes. Los muffins se pueden hacer tanto dulces como salados. Además no son tal dulces como los cupcakes.

La masa se bate lo menos posible para no aportarla aire y así la miga será más compacta aunque igual de esponjosa que los cupcakes.

Y todo este rollo para deciros que sí, que estos muffins están mega riquísimos. La mezcla naranja-chocolate negro es perfecta.

INGREDIENTES

• 300 gr. de harina
• 110 gr. de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 80 gr. de aceite de girasol
• 170 ml. de leche
• 2 huevos tamaño L
• Ralladura de naranja (a gusto)
• 100 gr. de chips de chocolate y unos poquitos más para adornar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º (calor sólo por abajo).

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. A continuación añadimos la leche, el aceite, el extracto de vainilla, y la ralladura de naranja y mezclamos bien.

Vamos incorporando poco a poco la harina. Cuando la mezcla quede homogénea añadimos las chips de chocolate y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

Preparamos una bandeja con 12 cápsulas y las llenamos las 3/4 partes de su capacidad y echamos unas chips de chocolate por encima.

Horneamos 10 minutos con calor sólo por abajo y otros 10 minutos, calor arriba y abajo.


No diréis que no son fáciles de hacer... Y el resultado os aseguro que os va a encantar y si hay niños en casa os van a durar un suspiro (lo digo por experiencia).

Ya me contaréis qué tal ¿vale?

Con la excusa de que hoy es el Día Internacional del Bundt Cake el otro día hice un red velvet bundt cake para celebrarlo.


Un día leyendo artículos acerca de los bundt cakes, descubrí que había un día internacional de este tipo de bizcocho, el 15 de Noviembre...

Y ¿sabéis que hice? Apuntarme la fecha en la agenda del teléfono para que me avisara unas semanas antes.


Los moldes de bundt, los más famosos los de la marca NordicWare, me encantan. Con esos contornos acanalados... Hay que ver que gusto da desmoldar el bizcocho y ver lo precioso que queda.


INGREDIENTES

• 240 ml. de aceite de oliva
• 240 ml. de buttermilk (240 ml. leche + 1 cucharada de limón)
• 2 huevos tamaño L
• 1 cucharadita de colorante rojo Wilton
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 40 gr. de cacao
• 350 gr. de harina
• 250 gr. de azúcar
• Azúcar glass (para adornar)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175º C y engrasamos un molde de bundt cake.

Tamizamos la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Batimos el aceite, los huevos, la buttermilk, la vainilla, el colorante y el vinagre hasta integrar bien los ingredientes.

Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los húmedos y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos.

Volcamos la mezcla en el molde y horneamos 60 minutos. Sabremos que el bizcocho está hecho cuando al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.

Dejamos enfriar sin desmoldar 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Cuando esté completamente frío lo espolvoreamos con azúcar glas.


Me chifla el Red Velvet. Queda tan húmedo, tan suave... tan suave como el terciopelo que le da su nombre. Para tomarlo solo, con un poco de nata o simplemente para mojarlo en la leche.


A partir de ahora, estoy segura que anotaréis este día en vuestros calendarios, aunque nada más que sea como excusa para preparar y poner un bundt cake en vuestras vidas.

Fuente: El Rincón de Bea