¿Verde azulado? ¿Azul verdoso? Noooooo. Dejadme que os explique.

Todo empezó el día que vi en Pinterest una foto de unos "Blue Velvet Cupcakes". Un mes atrás había hecho los "Red Velvet" (toda "bloguera repostera creativa" que se precie, tiene que haber hecho esta receta) y tuvieron bastante éxito.

Me encantó la idea de hacer unos cupcakes de color azul, mi color preferido.... ¡¡¡Innovación!!!

La primera hornada resultó verde-verde-verde... Por un tema de amor propio, más que otra cosa, los repetí y medio conseguí mi propósito.

Esta que véis, es la segunda hornada. Ya sé que también es verde, joooooooooo. ¡¡¡Pero menos!!!

Tampoco era cuestión de repetirlos por tercera vez y hacer cupcakes para toda la urbanización... Así que, ¡¡¡adelante con ellos!!!


Viendo estos cupcakes se me ocurre el título de un libro de repostería:



El problema del color, radica básicamente en el colorante. Para que no queden verdes hay que añadir al colorante azul una pizca de violeta. Una pizca más de lo que yo añadí, claro, porque me quedé un poco corta.

INGREDIENTES

Para los cupcakes

• 250 gr. de azúcar
• 120 gr. de mantequilla (pomada)
• 1 huevo tamaño L
• Media cucharada de cacao en polvo sin azúcar (yo utilicé Valor)
• Media cucharada de colorante azúl (yo usé “Royal Blue” de Wilton)
• Una gota de colorante violeta (yo usé “Violet” de Wilton)
• 160 gr. de harina
• Una pizca de sal
• 120 ml. de buttermilk (120 ml. de leche + una cucharadita de zumo de limón)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Una pizca de de bicarbonato sódico
• Media cucharada de vinagre
  
  

Para el frosting de queso crema

• 225 gr. de queso crema Philadephia (no light)
• 125 gr. de mantequilla (pomada)
• 250 gr. de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º C y colocamos las cápsulas en la bandeja de hornear cupcakes.


Batimos la mantequilla con el azúcar. Posteriormente añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación agregaremos el cacao, el vinagre, la esencia de vainilla y los colorantes y mezclamos bien hasta que el color sea homogéneo.

Vamos añadiendo la harina y la buttermilk (1) a la mezcla anterior. La buttermilk se puede hacer en casa agregando a 120 ml. de leche, una cucharada de vinagre o limón y dejando reposar la leche durante 10-15 minutos.