Esta es una de esas recetas que tengo hechas desde hace ni se sabe, más concretamente desde septiembre del año pasado, después de disfrutar de un fantástico domingo cogiendo moras con las niñas, en plena naturaleza mientras hacíamos una pequeña parte de la ruta de los Pueblos de la Arquitectura Negra de la provincia de Guadalajara.

Como ya os contaba, recogimos casi dos kilos de moras y además disfrutamos muchísimo de esta mini escapada. Con ellas preparé varios postres que ya os he ido enseñando y uno de los que todavía me quedaba en el tintero era este bundt cake que hoy os traigo.


Me encanta el sabor del coco pero también entiendo que es un sabor muy particular y no a todo el mundo le gusta. Yo creo que es de esos ingredientes que o te encanta o no te gusta nada, vamos que no hay términos medios.


Añadiendo la leche de coco, conseguimos un sabor muy intenso sin necesidad de añadir mucha cantidad de coco rallado y también aportamos una textura cremosa a la miga del bizcocho.


Como sabéis existe la leche de coco y la crema de coco que es una leche de coco un poco más espesa porque tiene mayor concentración de grasas y además está más azucarada. Se pueden utilizar cualquiera de ellas, pero si no queréis que el bizcocho tenga un sabor intenso a coco, yo, que también soy una apasionada de la leche condensada (en los bizcochos y a cucharadas), a veces mezclo la leche de coco con leche condensada en esta receta.


A mi los postres demasiado dulces no creáis que me gustan, así que si optáis por la opción de añadir leche condensada a la receta, os sugiero que rebajéis la cantidad de azúcar porque sino el bizcocho puede resultar demasiado dulce. La mejor manera es ir probando hasta que deis con la proporción que mejor se adecua a vuestro gusto.


De la misma manera también podemos sustituir el coco rallado que he usado para decorar por un glaseado por ejemplo de limón, que le va que ni pintado tanto para acompañar a las moras como al coco, O ¿qué os parece un preparar un glaseado con las moras y dar un toque de color a este delicioso bizcocho?

Sea cual sea vuestra elección estoy segura que os va a encantar, incluso si no queréis esperar para prepararlo como yo he hecho con moras silvestres, podéis utilizar moras de las que encontramos en cualquier época en las fruterías o incluso sustituir la fruta por mermelada o confitura, que al fin y al cabo el efecto va a ser bastante parecido.

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 90+80 gr. de coco rallado
• 250 ml. de leche de coco
• 1 cucharadita de levadura
• 250 gr. de moras
• 1 cucharadita de Maizena
• 5 cucharaditas de azúcar

La entrada que normalmente publico los lunes en el blog, en esta ocasión se adelanta un día, porque hoy domingo 10 de abril tenemos una cita con el reto #reposterasporeuropa.

Otro día más que partimos felices de viaje gastronómico, esta vez con destino a Rumanía. Da igual el destino, lo importante es que coincidimos todas en el aeropuerto con la maleta llena de ganas de compartir todo lo que aprendemos en estos viajes gastronómicos tan enriquecedores.

Rumanía es un país que ha sido ocupado, a lo largo de la historia por griegos, romanos, turcos y astrohúngaros. Incluso otros países europeos como Francia, Polonia, Italia o Rusia, también han tenido una profunda influencia sobre la cultura y el idioma de Rumanía. No en vano el rumanao es una lengua romance y no eslava como mucha gente piensa.


Todas estas diferentes influencias de los distintos países quedan patentes en la cocina tradicional de este país. Un ejemplo claro de estas influencias francesas es la receta que hoy os traigo.


El savarín rumano es prácticamente idéntico al savarín francés emborrachado en ron, o al polaco, pero sin pasas. Este bizcocho se prepara con una masa de levadura dulce que está empapada durante toda la noche (aunque por cuestión de tiempo se suele acelerar este procedimiento), después de la cocción, con un jarabe hecho a base de agua, azúcar y ron y posteriormente relleno con crema pastelera o crema batida y adornado con fruta fresca.


El origen de este pastel se remonta al siglo XVIII, en el que el pastelero del rey polaco Estanislao, inventó un pastel de textura blanda para que el rey, que tenía fatal la dentadura, pudiera tomarlo. Lo que hizo fue emborrachar el famoso dulce polaco Kouglof, con un vino dulce y así conseguir que éste tuviera una textura muy blandita y fácil de masticar.

Como a Estanislao le gustaban mucho los libros de Ali Babá, bautizó este dulce con el nombre de "Pastel Alí Babá". Posteriormente en el siglo XIX se rebautizó el pastel con el nombre de "savarín"en honor al famoso Jean-Anthelme Brillat-Savarin, jurista francés autor del tratado de gastronomía "Fisiología del gusto" (1825).


La presentación del pastel se modificó y aunque actualmente el Babá y el Savarín son brioches dulces, ambos emborrachados en almíbar, el Savarín tiene un formato más grande, siendo el Babá presentado en formato individual y con forma o no de corona. Los dos están rellenos con crema batida y algunas veces se acompañan de frutas.

En Rumanía es un postre que se suele servir en ocasiones especiales tales como bodas, bautizos, y otros acontecimientos felices.


Para prepararlo y como no tenía moldes en forma de corona individuales, opté por utilizar unos moldes de esos que venden de aluminio deshechables para preparar las magdalenas. Luego una vez horneados los corté para poder rellenarlos después de emborracharlos en el almíbar.


INGREDIENTES

Para el pastel

• 7 gr. de levadura seca de panadería
• 50 ml. de leche entera tibia
• 350 gr. de harina
• 4 huevos grandes
• 30 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de ½ limón (opcional)

Para el almíbar de ron

• 300 ml. de azúcar
• 600 ml. de agua
• 50 ml. de ron
• El zumo de ½ limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón

Para la decoración

• 250 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 3 cucharadas de azúcar
• Un puñado de frambuesas

ELABORACIÓN

Preparamos la masa, para ello disolvemos la levadura en la leche tibia. En el vaso de la batidora de pie usando el gancho, mezclamos la harina la mezcla de levadura y leche, los huevos, el azúcar y la sal. La masa estará blanda y pegajosa, entonces añadimos la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón y seguimos mezclando.

Cubrimos con un paño y dejamos que leve en un lugar seco y cálido hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 150º C. Engrasamos unos moldes individuales con un poco de mantequilla. Cuando la masa haya levado amasamos y dividimos la masa en porciones individuales y la colocamos en los moldes. Cubrimos con un papel film engrasado y dejamos levar una vez más durante 30 minutos.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que insertando un palito en el centro, éste salga limpio.

Mientras tanto preparamos el almíbar. En una cacerola mediana mezclamos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio-alto. Revolvemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadimos el ron, el zumo y la ralladura de limón y dejamos que hierva durante 2 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos los moldes del horno y dejamos que se enfríen.

En un recipiente, con la ayuda de una batidora de brazo, montamos la nata con el azúcar a punto de nieve. Llenamos una manga pastelera con la nata y reservamos.

Cuando los pasteles están fríos cortamos transversalmente por la parte superior (dejando una especie de tapas).

Sumergimos los pasteles, uno por uno en el almíbar y dejamos que se empapen bien ambas partes y los vamos colocando en una fuente. Rellenamos con la nata montada y unas frambuesas y colocamos la tapa en la parte superior.

Refrigeramos al menos un par de horas antes de servirlos.


Os diré que me he quedado con las ganas de presentarlos en forma de mini coronas, con el típico agujero en medio, así que en cuanto me haga con esos moldes, repetiré la receta de nuevo. Mirad que cuando a mi se me mete una cosa en la cabeza...


Al igual que con el #retoalfabetodulce, cada vez van quedando menos países europeos donde viajar. Deseando saber, cuál será nuestro próximo destino.

La entrada que normalmente publico los lunes en el blog, en esta ocasión se adelanta un día, porque hoy domingo 10 de abril tenemos una cita con el reto #reposterasporeuropa.

Otro día más que partimos felices de viaje gastronómico, esta vez con destino a Rumanía. Da igual el destino, lo importante es que coincidimos todas en el aeropuerto con la maleta llena de ganas de compartir todo lo que aprendemos en estos viajes gastronómicos tan enriquecedores.

Rumanía es un país que ha sido ocupado, a lo largo de la historia por griegos, romanos, turcos y astrohúngaros. Incluso otros países europeos como Francia, Polonia, Italia o Rusia, también han tenido una profunda influencia sobre la cultura y el idioma de Rumanía. No en vano el rumanao es una lengua romance y no eslava como mucha gente piensa.


Todas estas diferentes influencias de los distintos países quedan patentes en la cocina tradicional de este país. Un ejemplo claro de estas influencias francesas es la receta que hoy os traigo.


El savarín rumano es prácticamente idéntico al savarín francés emborrachado en ron, o al polaco, pero sin pasas. Este bizcocho se prepara con una masa de levadura dulce que está empapada durante toda la noche (aunque por cuestión de tiempo se suele acelerar este procedimiento), después de la cocción, con un jarabe hecho a base de agua, azúcar y ron y posteriormente relleno con crema pastelera o crema batida y adornado con fruta fresca.


El origen de este pastel se remonta al siglo XVIII, en el que el pastelero del rey polaco Estanislao, inventó un pastel de textura blanda para que el rey, que tenía fatal la dentadura, pudiera tomarlo. Lo que hizo fue emborrachar el famoso dulce polaco Kouglof, con un vino dulce y así conseguir que éste tuviera una textura muy blandita y fácil de masticar.

Como a Estanislao le gustaban mucho los libros de Ali Babá, bautizó este dulce con el nombre de "Pastel Alí Babá". Posteriormente en el siglo XIX se rebautizó el pastel con el nombre de "savarín"en honor al famoso Jean-Anthelme Brillat-Savarin, jurista francés autor del tratado de gastronomía "Fisiología del gusto" (1825).


La presentación del pastel se modificó y aunque actualmente el Babá y el Savarín son brioches dulces, ambos emborrachados en almíbar, el Savarín tiene un formato más grande, siendo el Babá presentado en formato individual y con forma o no de corona. Los dos están rellenos con crema batida y algunas veces se acompañan de frutas.

En Rumanía es un postre que se suele servir en ocasiones especiales tales como bodas, bautizos, y otros acontecimientos felices.


Para prepararlo y como no tenía moldes en forma de corona individuales, opté por utilizar unos moldes de esos que venden de aluminio deshechables para preparar las magdalenas. Luego una vez horneados los corté para poder rellenarlos después de emborracharlos en el almíbar.


Ingredientes

Para el pastel

• 7 gr. de levadura seca de panadería
• 50 ml. de leche entera tibia
• 350 gr. de harina
• 4 huevos grandes
• 30 gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• Ralladura de ½ limón (opcional)

Para el almíbar de ron

• 300 ml. de azúcar
• 600 ml. de agua
• 50 ml. de ron
• El zumo de ½ limón
• 2 cucharaditas de ralladura de limón

Para la decoración

• 250 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 3 cucharadas de azúcar
• Un puñado de frambuesas

Elaboración

Preparamos la masa, para ello disolvemos la levadura en la leche tibia. En el vaso de la batidora de pie usando el gancho, mezclamos la harina la mezcla de levadura y leche, los huevos, el azúcar y la sal. La masa estará blanda y pegajosa, entonces añadimos la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón y seguimos mezclando.

Cubrimos con un paño y dejamos que leve en un lugar seco y cálido hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 150º C. Engrasamos unos moldes individuales con un poco de mantequilla. Cuando la masa haya levado amasamos y dividimos la masa en porciones individuales y la colocamos en los moldes. Cubrimos con un papel film engrasado y dejamos levar una vez más durante 30 minutos.

Horneamos durante 30 minutos o hasta que insertando un palito en el centro, éste salga limpio.

Mientras tanto preparamos el almíbar. En una cacerola mediana mezclamos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio-alto. Revolvemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Añadimos el ron, el zumo y la ralladura de limón y dejamos que hierva durante 2 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos los moldes del horno y dejamos que se enfríen.

En un recipiente, con la ayuda de una batidora de brazo, montamos la nata con el azúcar a punto de nieve. Llenamos una manga pastelera con la nata y reservamos.

Cuando los pasteles están fríos cortamos transversalmente por la parte superior (dejando una especie de tapas).

Sumergimos los pasteles, uno por uno en el almíbar y dejamos que se empapen bien ambas partes y los vamos colocando en una fuente. Rellenamos con la nata montada y unas frambuesas y colocamos la tapa en la parte superior.

Refrigeramos al menos un par de horas antes de servirlos.


Os diré que me he quedado con las ganas de presentarlos en forma de mini coronas, con el típico agujero en medio, así que en cuanto me haga con esos moldes, repetiré la receta de nuevo. Mirad que cuando a mi se me mete una cosa en la cabeza...


Al igual que con el #retoalfabetodulce, cada vez van quedando menos países europeos donde viajar. Deseando saber, cuál será nuestro próximo destino.

Hacía ya mucho tiempo que andaba detrás de preparar alguna receta con fruta de la pasión o maracuyá. No en todas las fruterías tienen esta fruta tropical originaria de Centroamérica y Sudamérica, así que, cuando me trajeron una bolsa llena de ellas, me puse manos a la obra y empecé a pensar qué postre prepararía.

Me sorprendió ver como cada una de las maracuyás estaba precintada individualmente con papel film transparente, algo así como si fuera un envase al vacío. Imagino que de esta manera se conservarán más tiempo intactas y el proceso de maduración se ralentizará evitando así que se estropeen antes de tiempo.


Me alegro mucho que estuvieran así embaladas porque tenía más de una docena y para la receta de hoy, sólo necesité tres o cuatro frutas. Por lo tanto me sobraron unas cuantas que empleé para preparar alguna otra receta que ya os iré enseñando.


La fruta de la pasión es una baya más o menos redonda con una piel bastante gruesa y que no se come y con una pulpa más bien amarillenta en su interior y con numerosas semillas. El sabor es muy parecido al sabor de los cítricos.


La primera vez que probé la fruta de la pasión fue este pasado verano con mi amiga Mariana. Me llevó a una heladería y me recomendó que probara el helado de maracuyá. No imaginaba de ninguna de las maneras el sabor que tendría y no sólo me encantó, sino que además me sorprendió porque no esperaba que el sabor fuera así de ácido, parecido al de los limones que tanto me gustan.


Seguramente, ya antes, en alguno de los países sudamericanos donde he estado de vacaciones, habré probado la fruta de la pasión en algún zumo, alguna macedonia, porque en estos países, una de las cosas que más me gusta es probar todas esas frutas que en España no tenemos y que allí crecen en abundancia.


Para la ocasión he decidido hornear un bizcocho de mango que también es otra fruta tropical cuyo sabor me gusta mucho y preparar un glaseado con fruta de la pasión. En el glaseado he dejado las semillas de la fruta, porque me parecía que quedaba más vistoso a la hora de adornar el bizcocho, pero podéis sacar la pulpa de la maracuyá y pasarla por un colador para así eliminar las semillas.

Éste es un bizcocho contundente y húmedo, con una miga poco suelta, que me recuerda un poco a la textura de la quesada, compacta pero suave. El sabor que el puré de mango le aportado, es un sabor intenso. Si os gustan los bizcochos de frutas, no dejéis de probarlo.


INGREDIENTES

• 170 gr. de mantequilla
• 200 gr. azúcar glacé
• 3 huevos grandes
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 275 gr. de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• 1 taza de puré de mango

• 3 frutas de la pasión
• 55 gr. de azúcar glacé, tamizada

Hacía ya mucho tiempo que andaba detrás de preparar alguna receta con fruta de la pasión o maracuyá. No en todas las fruterías tienen esta fruta tropical originaria de Centroamérica y Sudamérica, así que, cuando me trajeron una bolsa llena de ellas, me puse manos a la obra y empecé a pensar qué postre prepararía.

Me sorprendió ver como cada una de las maracuyás estaba precintada individualmente con papel film transparente, algo así como si fuera un envase al vacío. Imagino que de esta manera se conservarán más tiempo intactas y el proceso de maduración se ralentizará evitando así que se estropeen antes de tiempo.


Me alegro mucho que estuvieran así embaladas porque tenía más de una docena y para la receta de hoy, sólo necesité tres o cuatro frutas. Por lo tanto me sobraron unas cuantas que empleé para preparar alguna otra receta que ya os iré enseñando.


La fruta de la pasión es una baya más o menos redonda con una piel bastante gruesa y que no se come y con una pulpa más bien amarillenta en su interior y con numerosas semillas. El sabor es muy parecido al sabor de los cítricos.


La primera vez que probé la fruta de la pasión fue este pasado verano con mi amiga Mariana. Me llevó a una heladería y me recomendó que probara el helado de maracuyá. No imaginaba de ninguna de las maneras el sabor que tendría y no sólo me encantó, sino que además me sorprendió porque no esperaba que el sabor fuera así de ácido, parecido al de los limones que tanto me gustan.


Seguramente, ya antes, en alguno de los países sudamericanos donde he estado de vacaciones, habré probado la fruta de la pasión en algún zumo, alguna macedonia, porque en estos países, una de las cosas que más me gusta es probar todas esas frutas que en España no tenemos y que allí crecen en abundancia.


Para la ocasión he decidido hornear un bizcocho de mango que también es otra fruta tropical cuyo sabor me gusta mucho y preparar un glaseado con fruta de la pasión. En el glaseado he dejado las semillas de la fruta, porque me parecía que quedaba más vistoso a la hora de adornar el bizcocho, pero podéis sacar la pulpa de la maracuyá y pasarla por un colador para así eliminar las semillas.

Éste es un bizcocho contundente y húmedo, con una miga poco suelta, que me recuerda un poco a la textura de la quesada, compacta pero suave. El sabor que el puré de mango le aportado, es un sabor intenso. Si os gustan los bizcochos de frutas, no dejéis de probarlo.


INGREDIENTES

• 170 gr. de mantequilla
• 200 gr. azúcar glacé
• 3 huevos grandes
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 275 gr. de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• 1 taza de puré de mango

• 3 frutas de la pasión
• 55 gr. de azúcar glacé, tamizada

Hacía ya mucho tiempo que andaba detrás de preparar alguna receta con fruta de la pasión o maracuyá. No en todas las fruterías tienen esta fruta tropical originaria de Centroamérica y Sudamérica, así que, cuando me trajeron una bolsa llena de ellas, me puse manos a la obra y empecé a pensar qué postre prepararía.

Me sorprendió ver como cada una de las maracuyás estaba precintada individualmente con papel film transparente, algo así como si fuera un envase al vacío. Imagino que de esta manera se conservarán más tiempo intactas y el proceso de maduración se ralentizará evitando así que se estropeen antes de tiempo.


Me alegro mucho que estuvieran así embaladas porque tenía más de una docena y para la receta de hoy, sólo necesité tres o cuatro frutas. Por lo tanto me sobraron unas cuantas que empleé para preparar alguna otra receta que ya os iré enseñando.


La fruta de la pasión es una baya más o menos redonda con una piel bastante gruesa y que no se come y con una pulpa más bien amarillenta en su interior y con numerosas semillas. El sabor es muy parecido al sabor de los cítricos.


La primera vez que probé la fruta de la pasión fue este pasado verano con mi amiga Mariana. Me llevó a una heladería y me recomendó que probara el helado de maracuyá. No imaginaba de ninguna de las maneras el sabor que tendría y no sólo me encantó, sino que además me sorprendió porque no esperaba que el sabor fuera así de ácido, parecido al de los limones que tanto me gustan.


Seguramente, ya antes, en alguno de los países sudamericanos donde he estado de vacaciones, habré probado la fruta de la pasión en algún zumo, alguna macedonia, porque en estos países, una de las cosas que más me gusta es probar todas esas frutas que en España no tenemos y que allí crecen en abundancia.


Para la ocasión he decidido hornear un bizcocho de mango que también es otra fruta tropical cuyo sabor me gusta mucho y preparar un glaseado con fruta de la pasión. En el glaseado he dejado las semillas de la fruta, porque me parecía que quedaba más vistoso a la hora de adornar el bizcocho, pero podéis sacar la pulpa de la maracuyá y pasarla por un colador para así eliminar las semillas.

Éste es un bizcocho contundente y húmedo, con una miga poco suelta, que me recuerda un poco a la textura de la quesada, compacta pero suave. El sabor que el puré de mango le aportado, es un sabor intenso. Si os gustan los bizcochos de frutas, no dejéis de probarlo.


Ingredientes

• 170 gr. de mantequilla
• 200 gr. azúcar glacé
• 3 huevos grandes
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 275 gr. de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de sal
• 1 taza de puré de mango

• 3 frutas de la pasión
• 55 gr. de azúcar glacé, tamizada