En esta época del año, con el calor que hace, y más este verano, en el que nos estamos llevando la palma al verano más seco y caluroso desde hace muchísimos años, hacemos cualquier cosa, con tal de no encender el horno.

Yo sobretodo cuando no me queda más remedio porque estoy de antojo y quiero hacer alguna receta, ya sea dulce o salada que precise encenderlo, aprovecho y si es posible hago dos o tres recetas más.


También es verdad que ahora en verano apetecen postres ligeros en vez de tartas contundentes con bizcochos y buttercreams. Por eso, en estos casos cualquier postre preparado con hojaldre es ideal. Queda muy hueco, crujiente y ligero y no resulta nada pesado, si de lo que se trata es de preparar algo parecido a una tarta.



Los melocotones son de esas frutas que me encantan por su tacto aterciopelado y su olor tan rico, ese olor que notas sólo con pasar al lado de ellos. Un olor veraniego... Por eso hay que intentar siempre que se pueda disfrutar de las frutas de temporada con las que no podemos contar en otros momentos del año,


Así que, uniendo aroma y ligereza, se me ha ocurrido que para esta ocasión (una cena veraniega que he organizado en casa) podía estar bien preparar unos napoleones de melocotón, nata y caramelo.

He leído acerca de este postre y no tengo muy clara su procedencia. Unos dicen que es francés (tendría lógica que fuera así), otros ruso. En cualquier caso, ambos orígenes coinciden en afirmar que este postre está compuesto por capas de pasta de hojaldre que después se rellenan de crema pastelera o crema batida (nata).


En resumidas cuentas, una tarta milhojas de toda la vida. Yo en este caso la he rellenado con nata y fruta, precisamente para darle mayor frescura y ligereza a la receta. Pero podéis ver otra receta de milhojas con frambuesas que tengo en el blog, en este caso rellenas con crema pastelera.

También podéis ver la receta que preparé para la víspera de Reyes, un roscón de hojaldre relleno con chantilly de frambuesa y que perfectamente podría prepararse en formato tarta milhojas.


INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre fresco
• 1 huevo
• 240 ml. de nata para montar 35% M.G. 
• 2 cucharadas de azúcar 
• 1 cucharadita de vainilla 
• 3 melocotones 

Para la decoración 

• Azúcar glacé 
• Nueces pecanas 
• Caramelo líquido

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C.

Estiramos la masa de hojaldre y la dividimos en tres partes. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos las tiras de hojaldre sobre él. Pincelamos con huevo batido.

Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Dejamos enfriar.

Mientras, montamos la nata con el azúcar. Cuando empieza a formar picos suaves, añadimos la vainilla y el caramelo líquido y seguimos batiendo un poco más para que estos ingredientes se mezclen y la nata termine de montarse.

Cortamos los melocotones y los pelamos (aunque también se pueden dejar sin pelar, como queráis) en rodajas (en forma de gajos). Reservamos.

Cortamos longitudinalmente por la mitad las 3 tiras de masa de hojaldre, que habrá subido porque no les hemos puesto ningún peso al hornearlas y así obtenemos seis capas de hojaldre.

Para montar los napoleones primero ponemos una capa de hojaldre, rellenamos con nata montada y rodajas de melocotón, y cubrimos con una segunda capa de hojaldre. Repetimos la misma operación poniendo otra capa de nata montada y más melocotón en rodajas, y finalizamos con una última capa de hojaldre.


Se pueden presentar los napoleones en una sola pieza o cortados de manera individual (cada plancha de hojaldre en 3 trozos aproximadamente).

En total nos saldrán 6 porciones individuales o 2 si optamos por dejar las planchas de hojaldre sin cortar.

Espolvoreamos con azúcar glacé y adornamos con unas nueces pecanas y caramelo líquido al gusto.

Servimos inmediatamente una vez montados. Si no vamos a consumirlos en el momento, refrigeramos hasta el momento de servirlos.


Un postre delicioso y como podéis ver, sencillísimo de preparar y que admite gran variedad de frutas en su elaboración. Más rápido de preparar que la clásica milhojas con crema pastelera, más refrescante y menos pesado.


Yo estoy enamorada de estos postres tan ligeros y que tanto juego dan cuando tenemos invitados en casa o simplemente queremos preparar un postre un poco más especial y no tenemos muchas ganas de complicarnos la vida.


Todavía tenéis tiempo de prepararlo, máxime con el calor que estamos teniendo, que cualquiera diría que acaba de empezar el verano y estamos en el mes de julio.

Parece que el sol está ganando terreno a las nubes... Los días son un poquito más largos y ya no se hace de noche tan pronto. ¡¡Qué ganas tengo de que llegue la primavera!!

Me encantan los días luminosos y soleados, las flores y los colores alegres, como los de esta tarta de cumpleaños que preparé ya hace unas semanas.


Esta es una tarta de esas de las de toda la vida, de las clásicas que nunca faltaban en la mesa para celebrar algún cumpleaños y es que esta es una tarta deliciosa, de esas de las que no te conformas con un solo trozo.

El origen exacto del milhojas es desconocido. Tradicionalmente un milhojas se compone de tres capas de hojaldre y dos capas de crema pastelera. La capa superior se suele decorar con azúcar en polvo. En la actualidad es habitual sustituir la crema pastelera de relleno por nata montada, trufa o mermelada.


Pero a mi me siguen gustando los milhojas rellenos de crema (que no de merengue), que cuando los cortas se rompen en mil crujientes hojas (nunca mejor dicho). Esta es la gracia del hojaldre que compone el milhojas, que cuántas más capas tenga mejor está.


INGREDIENTES

• 2 planchas de hojaldre congelado
• 400 ml. de leche + 100 ml. de leche (para la mezcla)
• 500 ml. de nata
• 225 gr. de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 100 gr. de Maizena
• 1 vaina de vainilla
• Frambuesas frescas (para adornar)
• Azúcar glacé (para adornar)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C.

Estiramos el hojaldre un poco con ayuda de un rodillo.

Colocamos el hojaldre en una bandeja de horno con un papel vegetal. Lo pinchamos y lo cubrimos con otro papel vegetal y colocamos una bandeja encima (esto es para evitar que suba).

Horneamos 15 minutos más o menos, hasta que esté dorado y hacemos lo mismo con la otra plancha de hojaldre. Reservamos.

Mientras se enfría vamos a preparar la crema pastelera.

En un bol mezclamos las yemas, el azúcar, la Maizena y el resto de la leche hasta que la mezcla no tenga grumos.

En un cazo ponemos a hervir la leche y la nata con el extracto de vainilla. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos la mezcla anterior y ponemos a fuego medio y sin dejar de revolver, esperamos a que espese, sin que llegue a hervir.

Volcamos la crema en una fuente para que se enfríe por completo y la tapamos con un papel film que esté en contacto con ella para que no se forme esa especie de "nata" que se forma al enfriarse.

Cortamos cada plancha de hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra y con cuidado para que no se nos rompa.

Para montar la tarta colocamos una plancha de hojaldre, una generosa capa de crema pastelera, una lámina de hojaldre, otra capa abundante de crema pastelera, otra lámina de hojaldre, más crema pastelera y por último otra plancha de hojaldre. Sobre esta última extenderemos un poquito de crema para que al colocar las frambuesas, éstas no se muevan.

Por último colocamos las frambuesas y espolvoreamos con azúcar glacé.


Digamos que esta es la versión fácil, ya que el hojaldre es comprado y no tenemos que prepararlo en casa, que no es que sea difícil pero si que lleva su tiempo. Además en este caso no queremos que el hojaldre "suba" y se abra en muchas capas al hornearlo.


Y ya sólo queda preparar una buena taza de café o un gran vaso de leche o quizás una copita de champán o cava, junto con un trocito de esta fantástica y sencilla tarta, para brindar por la cumpleañera.


Espero que hayáis disfrutado tanto como nosotros con esta tarta. Os animo a prepararla porque como os digo además de sencilla está para rechupetearse los dedos.