Estamos en plena temporada de fresas y yo sigo "r que r" o "f que f" (como prefiráis) agotando mi lista de recetas pendientes y exprimiendo al máximo las posibilidades que aporta esta fruta que tanto me gusta.

Hoy me he enterado que, botánicamente hablando, tanto las manzanas como las fresas provienen de la familia de las rosáceas, de la que también provienen las rosas, aunque éstas tengan carácter ornamental. Sabía yo, que por algo me gustaban tanto.


De repente, también me he acordado que, y aunque esto que os voy a contar ahora, sea más propio de una entrada del reto de #reposterasporeuropa, en la zona de Baviera, que por cierto diré que es una zona de Alemania que me apasiona, los campesinos suelen llenar sus cestas de fresas silvestres, y colgárselas en los cuernos a las vacas y a los toros para ofrecérselas a los duendes del bosque, porque creen que como éstos son unos enamorados de esta fruta, les enviarán buena suerte y su ganado estará sano y producirá mucha leche.


Y ésto que os he contado, me da pie para seguir hablándoos de los pueblecitos de Baviera, pequeñas poblaciones que calificaría como "de cuento de los Hermanos Grimm" o "de ensueño" y que hoy me inspiran para escribir este post. Así que agarramos la cesta y mientras caminamos por el bosque en busca de fresas, os voy contando.

Y este camino que circula entre bosques frondosos, nos lleva hasta Oberammergau, precioso pueblo que os sorprenderá por las pinturas que decoran las fachadas de sus casas, a cual más bonita y porque si miráis a través de los cristales de sus tiendas veréis maravillosas tallas en madera, elaboradas por los ebanistas de esta región. Además en esta zona al igual que en la región vecina tirolesa, son famosos los relojes de cuco, verdaderas obras de arte realizadas en madera, de manera artesanal. Tiendas enteras repletas de relojes que representan diferentes escenas de la vida cotidiana, más grandes, más pequeños, para todos los gustos.


No podéis abandonar esta zona sin visitar dos de los castillos que Luis II de Baviera construyó con los Alpes de fondo: Linderhof y Neuschwanstein. El primero muy influenciado por el palacio de Versalles, con interior rococó, bellísimas estancias y unos jardines no menos bonitos con fuentes y surtidores de agua y con terrazas dispuestas en diferentes niveles, que permiten admirar el edificio principal.

Neuschwanstein, el otro castillo del rey loco, es un castillo divino, con aire romántico y con una maravillosa localización en plena naturaleza, rodeado de bosques y montañas. En él se inspiró Walt Disney para diseñar el castillo de La Bella Durmiente.


Y seguiría el camino y a continuación os diría que no podéis dejar de visitar Múnich (¡no podéis!) y a este paso, no os hablaría de los muffins y claro, no es plan, porque yo sé que vosotros estáis deseando que os cuente cómo preparar estos deliciosos muffins de fresas, chocolate blando y yogur griego, porque se os está cayendo la baba desde que habéis leído el título de este post. Pues ahí va la receta...


INGREDIENTES

• 220 gr. de harina
• 160 gr. de azúcar
• 60 gr. de  azúcar moreno
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de levadura
• 225 gr. de yogur griego
• 2 huevos tamaño L
• 75 gr. de aceite de girasol
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 275 gr. de fresas cortadas en trocitos
• 100 gr. de chocolate blanco picado

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C.

Engrasamos una bandeja de las de hacer cupcakes (yo en este caso no he puesto cápsulas).

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos. Reservamos.

En otro recipiente batimos los huevos y a continuación añadimos el yogur, el aceite y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se mezclen bien.

Vertemos los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos y mezclamos bien ayudándonos con una espátula. Añadimos el chocolate picado y las fresas en trocitos y mezclamos sin batir demasiado.

Llenamos 2/3 cada cavidad de la bandeja y horneamos de 18 a 20 minutos o hasta que insertando un palito en el centro del muffin, éste salga limpio.

Dejamos que se enfríen sin desmoldar durante 5 minutos. Una vez transcurrido este tiempo transferimos los muffins a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.


Fáciles ¿verdad? Pues el resultado es espectacular. Si no os gusta el chocolate blanco o no tenéis en casa en el momento de preparar estos muffins podéis añadirles vuestro chocolate preferido. Las fresas con el chocolate combinan perfectamente.

Lo mismo os digo si no tenéis chips de chocolate, podéis añadir chocolate rayado, aunque éste se os va a derretir en el horno integrándose en la masa, al contrario que las chips que quedan enteras.


¿Prepararlos con cualquier otra fruta del bosque? Me parece también una opción perfecta ya que a la acidez de este tipo de frutas le va que ni pintado el chocolate blanco por ser extremadamente dulce. Así que con una única receta tenéis múltiples resultados únicamente cambiando el tipo de fruta y el chocolate.

Ya no queda nada para la primavera. El mal tiempo que ha hecho estas pasadas semanas nos ha dado una tregua y por lo menos en Madrid, hace un tiempo primaveral con sol y han subido las temperaturas. Esperemos que no se rompa la magia...

Cuando llega el buen tiempo parece que apetece mucho más hacer pasteles "alegres", con frutas llenas de color, y dejar las calabazas, el toffee y las manzanas a un lado. Bueno en realidad en lo que respecta al toffee y las manzanas a mi me resultaría muy difícil, porque ambos me encantan.


El caso es que volvemos a tener fresas de nuevo en las fruterías, y yo que soy una apasionada de esta fruta, me froto las manos pensando todas las recetas que año tras año se me van acumulando en la lista de recetas pendientes y que a pesar de ir poco a poco preparando, no consigo agotar. Y es que las fresas dan mucho juego, tanto en recetas dulces como saladas.



Me apasiona tomarlas en ensalada, cortadas en láminas y mezcladas con queso gorgonzola, espinacas y nueces pecanas tostadas en la sartén. También me gustan para desayunar, como ingredientes de un smoothie bowl o de un batido de frutas. Solas, a mordiscos, con nata, con zumo de naranja o con vinagre como en esta galette con un toque de pimienta o estos  mini cheesecakes con fresas maceradas y por supuesto, como parte integrante de pasteles, tartas o bizcochos.


Ideales para preparar glaseados de bizcochos, cremas de relleno para tartas, helados con o sin heladera o simplemente cubiertas de chocolate. Como podéis ver sus usos son innumerables, tantos como combinaciones se nos ocurran.

Son una fuente de fibra, vitamina C y magnesio. Son diuréticas, sacian y nutren con pocas calorías. Además tienen propiedades analgésicas y protegen y mejoran el aspecto de la piel. Y un dato curioso, se pueden utilizar como dentífrico natural, ya que sirven para mantener los dientes limpios y evitan la formación de sarro.


Por otro lado los pistachos son unos de los frutos secos más saludables y con más propiedades que se pueden tomar. Ayudan a prevenir las enfermedades cardiovasculares, reducen los niveles de glucosa en sangre, por lo tanto previenen la diabetes, reducen la tendencia a la obesidad, mejoran la visión, fortalecen las huesos y los músculos (por eso están recomendados para los deportistas) y reducen el estrés.


Además también son ingredientes ideales para preparar bizcochos como este bizcocho de pistachos con cobertura de queso crema y toffee, también en formato de tarta helada con frambuesas ideal para los calores veraniegos, o estos cake pops de pistachos hechos con sobaos y chocolate blanco.

Pero bueno, ya no me enrollo más y os cuento el postre que os traigo para el Reto "Alfabeto Dulce" de este mes de febrero que ya está a punto de terminar. Es una tarta de hojaldre con fresas y pistachos que he adaptado de una receta que Gonzalo D´Ambrosio preparó en Canal Cocina.


INGREDIENTES

Para la tarta

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• 3 huevos tamaño L
• 100 gr. de azúcar
• 30 gr. de pistachos
• 30 gr. de almendra molida
• 150 ml. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 30 gr. de mantequilla (derretida)
• 10 gr. de harina
• 4 fresas grandes

Para decorar

• Fresas y pistachos 
• Mermelada de albaricoque
• Azúcar glacé

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º C.

Extendemos el hojaldre con ayuda de un rodillo y forramos con él un molde rizado rectangular con el fondo desmontable que previamente hemos engrasado con mantequilla.

Ponemos unas legumbres o unas pesas sobre el hojaldre (para que no suba) y horneamos 10 minutos.

Mientras, preparamos la crema de relleno. En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar, la almendra molida, los pistachos (yo los he machacado un poco con el mortero), la mantequilla derretida, la nata líquida y la harina y mezclamos bien con unas varillas.

Cortamos las fresas (más o menos 4 que sean grandes) en trocitos pequeños. Sacamos la base de la tarta del horno y quitamos el peso que hayamos puesto. Distribuimos las fresas por toda la base y a continuación vertemos la crema sobre ellas.

Horneamos 40 minutos más o menos.

Desmoldamos la tarta en una fuente y decoramos a nuestro gusto con las fresas y los pistachos espolvoreando por encima azúcar glacé o también, como en este caso, podemos pincelar las fresas con un poco de mermelada de albaricoque para que queden más brillantes.


En principio había pensado preparar una bavarois de fresa sin horno, con gelatina o un relleno tipo cheesecake, pero se me pareció que podía ser menos habitual esta crema de pistachos combinada con las fresas cortadas en trocitos. Lo digo porque cualquier opción sería válida para esta tarta.


Os he cortado un trozo para que la probéis y me digáis qué os parece. Seguro que os va a encantar porque fresas y pistachos forman un tándem perfecto.

Este sábado no sólo va a brillar el sol sino que además va a resultar de lo más colorido y saludable. Deseando estoy de ver vuestras recetas con fresas y pistachos.