Esta es una de esas recetas que tengo hechas desde hace ni se sabe, más concretamente desde septiembre del año pasado, después de disfrutar de un fantástico domingo cogiendo moras con las niñas, en plena naturaleza mientras hacíamos una pequeña parte de la ruta de los Pueblos de la Arquitectura Negra de la provincia de Guadalajara.

Como ya os contaba, recogimos casi dos kilos de moras y además disfrutamos muchísimo de esta mini escapada. Con ellas preparé varios postres que ya os he ido enseñando y uno de los que todavía me quedaba en el tintero era este bundt cake que hoy os traigo.


Me encanta el sabor del coco pero también entiendo que es un sabor muy particular y no a todo el mundo le gusta. Yo creo que es de esos ingredientes que o te encanta o no te gusta nada, vamos que no hay términos medios.


Añadiendo la leche de coco, conseguimos un sabor muy intenso sin necesidad de añadir mucha cantidad de coco rallado y también aportamos una textura cremosa a la miga del bizcocho.


Como sabéis existe la leche de coco y la crema de coco que es una leche de coco un poco más espesa porque tiene mayor concentración de grasas y además está más azucarada. Se pueden utilizar cualquiera de ellas, pero si no queréis que el bizcocho tenga un sabor intenso a coco, yo, que también soy una apasionada de la leche condensada (en los bizcochos y a cucharadas), a veces mezclo la leche de coco con leche condensada en esta receta.


A mi los postres demasiado dulces no creáis que me gustan, así que si optáis por la opción de añadir leche condensada a la receta, os sugiero que rebajéis la cantidad de azúcar porque sino el bizcocho puede resultar demasiado dulce. La mejor manera es ir probando hasta que deis con la proporción que mejor se adecua a vuestro gusto.


De la misma manera también podemos sustituir el coco rallado que he usado para decorar por un glaseado por ejemplo de limón, que le va que ni pintado tanto para acompañar a las moras como al coco, O ¿qué os parece un preparar un glaseado con las moras y dar un toque de color a este delicioso bizcocho?

Sea cual sea vuestra elección estoy segura que os va a encantar, incluso si no queréis esperar para prepararlo como yo he hecho con moras silvestres, podéis utilizar moras de las que encontramos en cualquier época en las fruterías o incluso sustituir la fruta por mermelada o confitura, que al fin y al cabo el efecto va a ser bastante parecido.

• 200 gr. de harina
• 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr. de azúcar
• 6 huevos
• 90+80 gr. de coco rallado
• 250 ml. de leche de coco
• 1 cucharadita de levadura
• 250 gr. de moras
• 1 cucharadita de Maizena
• 5 cucharaditas de azúcar

¿Ya ha pasado un mes? ¡Es que no me lo puedo creer! Si hace nada estábamos felices de estrenar un nuevo año y ya estamos prácticamente rematando febrero... Madre mía, esto cada vez va más deprisa.

Yo ni me he enterado del paso de los días y es por eso por lo que ahora, a menos de 24 horas del Reto "Alfabeto Dulce", me encuentro aquí, corre que te corre, horneando, fotografiando y escribiendo en tiempo record para llegar y presentar mi receta, que estaría feo que servidora no participara.


Este mes no diréis que el ingrediente no es bueno. Mejor dicho, es maravilloso. Nuestras compañera Kim del blog Mango & Cerezas, después de una exhaustiva investigación etimológicamente hablando, llegó a la conclusión que no había tan pocos ingredientes que empezaran por la letra X, como nosotros pensábamos al principio y así decidió que este mes cocinábamos con Xocolat, o lo que es lo mismo con chocolate.

Chocolate de cualquier tipo: chocolate blanco, chocolate con leche, chocolate negro. También me habéis preguntado si podía prepararse la receta con cacao. Pues claro que sí, porque en resumidas cuentas el chocolate proviene de la semilla del árbol del cacao, así que también se puede usar cacao. Supongo que lo habéis preguntado refiriéndoos al cacao en polvo sin azúcar que se emplea para los postres.


El chocolate se obtiene mezclando azúcar con manteca de cacao y pasta de cacao en diferentes proporciones y así se obtienen las diferentes variedades de chocolate, tanto en forma sólida como en polvo.

Por ejemplo, el chocolate negro o chocolate fondant debe tener un porcentaje de pasta de cacao como mínimo del 50%, ya que a partir de ese porcentaje se empieza a apreciar el amargor del chocolate y puede llegar hasta el 99%, y además no tiene ningún otro producto añadido, salvo los aromatizantes y los emulsionantes.


El chocolate de cobertura es el que utilizamos como materia prima cuando elaboramos nuestras recetas y nuestros postres. Tiene un porcentaje del 30% de manteca de cacao. Se funde fácilmente y es muy moldeable.

El chocolate a la taza es normalmente el chocolate negro al que se le ha añadido una pequeña proporción de fécula y cuando lo cocemos aumenta su espesor y podemos tomarlo en taza. Suele disolverse en leche aunque hoy en día podemos encontrarlo ya de forma líquida.


El chocolate con leche suele tener una proporción de pasta de cacao inferior al 40% y lleva leche añadida en su elaboración, que puede ser en polvo o condensada.

El chocolate blanco no es chocolate como tal, ya que carece en su composición de pasta de cacao y está formado básicamente por manteca de cacao, leche y azúcar. Aporta mucha energía y es muy dulce.


A mi particularmente el chocolate, cuanto más negro, más puro, más intenso, más amargo, más me gusta. Aunque el chocolate blanco sea la variedad que menos me guste, lo utilizo con frecuencia como ingrediente principal para la masa de bizcochos, sobretodo mezclándolo con frutas rojas ya que su gran dulzor combina a la perfección contrarrestando la acidez de las frutas del bosque.

El bizcocho de hoy tiene un sabor potente, es intenso no sólo por que esté preparado con cacao sino porque el café expresso potencia aún más el sabor del chocolate, además de aportar jugosidad al bizcocho.


Ingredientes

Para el bizcocho

• 225 gr. de mantequilla pomada
• 300 gr. de harina
• 350 gr. de azúcar
• 100 gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 4 huevos tamaño L
• 15 gr. de café expresso instantáneo
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 125 ml. de leche semidesnatada
• 125 ml. de crème fraîche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la salsa de frutos rojos

• 300 gr. de frutas del bosque (congeladas)
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de Maizena

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C.

Engrasamos un molde con mantequilla derretida con la ayuda de un pincel. Yo en este caso he utilizado el molde Kugelhopf de Nordic Ware.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.

Mezclamos la crème fraîche con la leche y añadimos el café instantáneo. Revolvemos hasta que se disuelva por completo y añadimos por último el extracto de vainilla. Reservamos.

Batimos las mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y tengamos una crema suave. Añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien antes de la siguiente adición.

A continuación empezamos a añadir los ingredientes secos alternando con la leche, empezando y terminando con la mezcla de la harina.

Vertemos la masa en el molde. Damos un par de golpes al molde contra la mesa (ponemos un trapo para evitar que ésta se estropee) para que la masa se reparta bien y se eliminen las posibles burbujas de aire.

Horneamos 50 minutos aproximadamente o hasta que introduciendo un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio. Si vemos que está empezando a dorarse la parte superior podemos tapar con un trozo de papel de aluminio y continuar el horneado.


Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde durante 10 minutos. Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Mientras el bizcocho se enfría preparamos la salsa de frutas rojas. Ponemos las frutas sin descongelar en un cazo. Agregamos el azúcar y ponemos al fuego revolviendo continuamente. Disolvemos una cucharadita de Maizena en un poquito de agua y la añadimos a las frutas. Dejamos que cuezan revolviendo hasta que poco a poco vaya espesando la salsa. Retiramos del fuego y dejamos que se temple.


Os puedo asegurar que el sabor es delicioso y si os gusta el chocolate, este es vuestro bizcocho. A mi porque me encantan todas las frutas del bosque, pero si os resultan muy ácidas podéis cambiar el glaseado y bañar el bundt cake con un ganache de chocolate con canela que también le va perfecto.


Que ganas tengo que de ver todas las recetas que habéis preparado. Este mes el reto promete ser choco-adictivo.

¡¡Ya está aquí, ya llegó!!

Ya estamos en verano. Ayer a las 18,28 horas oficialmente entró el verano en nuestras vidas y desde luego que lo ha hecho en todo su esplendor. ¡¡Estrenamos esta nueva estación con muchísimo calor!!

Toca desempolvar la heladera, sacar los moldes de los polos del fondo del armario, poner la Túrmix en funcionamiento para hacer ricos batidos de frutas y llenar el frigorífico de frutas frescas de temporada: melón, sandía, albaricoques, cerezas, melocotones, nísperos, fresquillas... ¡¡Deliciosas frutas veraniegas!!


Yo ya he empezado a darle vueltas a la cabeza y a pensar en los nuevos sabores de helados para esta temporada. Los tradicionales caerán seguro, por ejemplo el de vainilla con trocitos de galletas que es uno de mis preferidos, pero también quiero probar combinaciones nuevas y diferentes.


Ya tengo en mente un par de ellos que pondré en práctica en las próximas semanas. Si los subo al blog será buena señal eso querrá decir que han pasado la prueba del sabor (os aseguro que en casa tengo dos "catadoras" muy exigentes) y que os puedo desvelar los nuevos sabores.


La receta de hoy es una receta suave, con fruta de temporada, aunque ésta sea en almíbar y muy apropiada para estos días calurosos y al no ser un bizcocho demasiado calórico, podríamos decir que un trocito te puedes tomar, si es que estás en plena operación bikini y sino... ¡¡al ataque!!


Ingredientes

• 125 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
• 180 gr. de harina
• ¼ cucharadita de sal
• 165 gr. de azúcar
• 3 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1  cucharada de almíbar de los melocotones
• Ralladura de 1 limón
• 200  gr. de yogur griego sin azúcar
• 4 mitades de melocotón en almíbar cortadas en cuartos (para el fondo)
• 3 mitades de melocotón en almíbar cortadas en trocitos (para la masa, opcional)
• Azúcar glacé para decorar

A mi lo de cumplir años es algo que me encanta porque siempre es buena señal, señal de que por aquí seguimos al pie del cañón, "dando guerra". Pero si de lo que se trata es de celebrar el aniversario de un blog, la celebración es doblemente feliz.

Y si además es su primer añito entre nosotros, para que queremos más, jajajajaja. Es algo así como celebrar el primer cumpleaños de uno de nuestros hijos, que no es que el 14 cumpleaños no haga ilusión, nooooooooooo, hace muchísima también, pero el primero... ¡El primero es especial!


Pues para eso estamos hoy aquí, para acompañar a dos amigas bloqueras, Bea y Mara, en la celebración del I Aniversario de I love Bundt Cakes. Un blog dedicado de manera especial a este tipo de bizcochos, los bundt cakes, que desde que los conozco, hace poco más de dos años, me tienen fascinada.

Así que a la de tres, os quiero a todos soplando la vela.

-Uno, dos y tressssssss... ¡¡Fufffffffffffffff!! (aplauso). ¡¡Muchas felicidades chicas!!


Pues bien, para participar en el concurso que Bea y Mara han organizado con motivo del Primer Aniversario, os traigo una receta que en casa ha gustado mucho. Y os la traigo en un molde que es todo corazón el "Elegant Heart Bundt" de Nordic Ware.

Aunque así a priori la combinación calabacín-crema de cacahuete pueda sonar rara, os aseguro que cuando la probéis repetiréis seguro.

También os digo que a mis hijas no les dije que el bizcocho era de calabacín hasta después de que lo probaran. La crema de cacahuete la identificaron rápidamente pero cuando me preguntaron qué más ingredientes tenía el bizcocho y les conté... se quedaron súper sorprendidas.


Ingredientes

• 150 gr. de mantequilla pomada
• 160 gr. de  crema de cacahuete
• 225 gr. de azúcar
• 220 gr. de azúcar moreno
• 5 huevos
• 1 y ½  cucharaditas de extracto de vainilla
• 275 gr. de harina
• 1 y ¼  cucharaditas de bicarbonato
• ¾  cucharadita de sal
• 190 gr.  de calabacín rallado
• 57 gr. chocolate negro rallado (amargo)

• 110 gr. de azúcar glacé
• ½ cucharada de mantequilla
• 4  cucharadas de agua caliente
• 2 cucharadas de crema de cacahuete
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Jugoso 100% a la par que equilibrado en sabor, ya que el calabacín y el chocolate amargo contrarrestan la potencia de la crema de cacahuete y a la vez, ésta aporta un genuino e inconfundible sabor al bizcocho. Vamos, que se me está haciendo la boca agua mientras escribo esta entrada.


Enhorabuena por todo el trabajo realizado durante este primer año chicas, por todas las maravillosas recetas que nos habéis dejado semana tras semana y por todo lo que habéis crecido: el trabajo bien hecho tiene su recompensa.

Os mando un beso enorme y os deseo muchos años y muchos más éxitos.

Ya he mencionado en muchas ocasiones mi pasión por las fresas. No sé las cajas que hemos consumido ya en casa en lo que va de temporada.

También os he dicho que las fresas acompañadas de leche condensada, no es que me gusten, ¡noooooo! es que me chiflan. Pero, ¿qué pensáis si os digo que hoy las he preparado con vinagre balsámico y dentro de un bizcocho?


No hace falta que os lo imaginéis, ya os lo cuento yo... Está espectacular, húmedo y con un toque fresco que le aporta la hierbabuena.


Y es que soy muy amiga de la combinación de sabores tanto en recetas dulces como en saladas. Si no fuera porque este blog sólo es de recetas dulces os contaría la receta de la ensalada de espinacas, fresas y queso azul regada con una maravillosa vinagreta de miel de Sarah Graham, que tanto me gusta.


Ingredientes

• 165 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• ¼ cucharadita de sal
• 85 ml. de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 113 gr. de mantequilla
• 225 gr. de azúcar
• 2 huevos, separados
• Ralladura de 1 lima
• 1 taza de frambuesas congeladas (descongelar antes)
• Azúcar glacé para espolvorear