Entre preparativos de Halloween y demás, vengo un pelín tarde con el recopilatorio del Reto "Alfabeto Dulce" y es que me he puesto y me he quitado varias veces y esta entrada la he escrito a trozos. Pero os prometo que esta vez, hasta que no termine, no me levanto...

El #retoalfabetodulce de octubre nos trae dos ingredientes muy versátiles y que combinan a la perfección y se quieren con locura: el queso quark y los arándanos. Y es por eso por lo que este mes el recetario se ha diversificado y hay recetas de todo tipo: pasteles, cheesecakes, bizcochos, flanes, mousses, buñuelos, muffins, yogur... un sinfín de postres a cual más delicioso.


Tenemos veintiocho recetas donde elegir, dependiendo de los gustos de cada uno. Ninguna os va a defraudar, ya veréis y espero que también me contéis, qué os han parecido. Y ya os dejo con ellas...

Creo que este ha sido el Reto "Alfabeto Dulce" que más rápido he preparado, más deprisa he fotografiado y menos tiempo ha durado intacto en casa.

A priori era un reto sencillo, súper previsible: arándanos y queso. Una tarta de queso cubierta de salsa de arándanos es lo primero que me viene a la cabeza, un delicioso bocado para el desayuno, para ese desayuno de fin de semana cuando tienes todo el tiempo del mundo para recrearte y disfrutar.


Pues bien, a pesar de que en algún sitio he oído algo así como "quiero hacer las cosas rápido para disfrutarlas despacio", en esta ocasión esa premisa no se ha cumplido y han ido pasando los días y si me descuido, no llego.



Desde que mis queridas amigas Cristina del blog "Un pedacito de cielo", que por cierto he tenido el placer de conocer este fin de semana y con la que he compartido una estupenda cena, y Mariana del blog "The Cake Queen" eligieron los ingredientes de este reto, he estado saltado de receta en receta hasta que por fin, el domingo me decidí y después de comer "reposteé" un rato.


La verdad es que los ingredientes de este mes dan mucho juego y no quería preparar un cheesecake sin más. No es que tenga nada en contra de los cheesecakes, todo lo contrario, me apasionan y son uno de mis postres preferidos, pero pensé que sería una de las opciones a las que más ibais a recurrir, así que por aquello de diversificar el recetario, me puse a pensar.

La combinación del queso, en este caso del queso quark o queso batido, untuoso, y un poquito ácido con los arándanos o con cualquier baya o fruta del bosque es perfecta.  Y si además añadís ralladura de algún cítrico (preferiblemente lima o limón) os aseguro que esta combinación perfecta de la que os hablaba pasará a ser pluscuamperfecta.


El queso quark se emplea muchísimo en países como Alemania, Austria y también en Europa central, no sólo para elaborar postres sino también para confeccionar salsas como acompañamiento a platos principales.


Este fin de semana, al menos en Madrid, hemos tenido mal tiempo todos los días. Nos hemos acostado lloviendo y nos hemos levantado de la misma manera. Ha llovido todos los días. Ha hecho un fin de semana de esos de "mantita y sofá" o, puestos a elegir, de "mantita, sofá y chimenea", con taza de café bien caliente incluída...

Así que, puestos en situación he preparado un postre que acompaña perfectamente al escenario que os he descrito. Este mes el #retoalfabetodulce se viste con un aire rústico propio de la Bretaña francesa. Este mes de octubre he cocinado para vosotros una galette rellena de queso batido y coronada con una salsa de arándanos.


INGREDIENTES

Para la masa

• 200 gr. de harina
• 1 huevo tamaño L
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vinagre 
• 2 cucharadas de azúcar
• 110 gr. de mantequilla fría cortada en cubitos

Para el relleno

• 220 gr. de queso quark
• 75 gr. de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Ralladura de limón o lima
• 1 cucharadita de zumo de limón o lima
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Mermelada de arándanos
• Arándanos frescos

ELABORACIÓN

Para preparar  la masa, en el vaso de la batidora de pie mezclamos la harina con el azúcar, la sal y el vinagre. Añadimos la mantequilla y seguimos mezclando hasta la consistencia de la harina sea gruesa. Batimos el huevo con dos cucharadas de agua y lo añadimos a la masa. Seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea. Envolvemos con un papel film y refrigeramos durante 1 hora.

Mientras preparamos el relleno. En un bol ponemos el queso, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla y batimos con las varillas hasta que consigamos una crema suave. Por último añadimos las yemas de huevo y mezclamos bien. Reservamos.

Para hacer la salsa de arándanos ponemos en un cazo a fuego medio la mermelada de arándanos y una cucharadita de limón hasta que la mermelada se haga más líquida. Añadimos los arándanos y dejamos cocer un minuto.

Precalentamos el horno a 210º C.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma de círculo y la colocamos sobre un papel de horno en una bandeja.

Extendemos la mezcla de queso sin llegar hasta los bordes. Cubrimos con la salsa de arándanos y vamos doblando hacia dentro los bordes de la galette.

Pincelamos los bordes con huevo batido y horneamos unos 20-25 minutos.

Podemos servirla templada y acompañarla con un poco de helado de vainilla o nata montada


En el momento del horneado un aroma delicioso envolvía no sólo mi cocina, sino también el resto de la casa. Un olor como a obrador, de esos obradores que cuando pasas por la puerta estás deseando entrar porque no puedes resistirlo más...


Si además tenéis en casa hojas de menta, podéis utilizarlas para decorar esta galette y aprovechar el toque fresquito que van a aportar a lar receta. No me digáis que no se os está haciendo la boca agua...


Si os parece podéis ir preparando el café, que yo voy a cortaros un trocito de esta delicia. ¿Qué os parece la idea?

Seguro que este mes la red se llena de recetas ricas, ricas... ¡Qué ganas de verlas!

Esto ya se está acabando...

Parece que fue ayer cuando empezaba el verano, y ya han pasado un poco más de dos meses. Cuando todos nos quejábamos del calor que hacía, que no nos dejaba respirar, ni dormir, ni vivir, ni encender el horno.... Pero para eso están los helados, para sólo tener que abrir la puerta del congelador y listo...


Yo creo que este va a ser de los últimos "post helados" de la temporada estival. Ya en breve empezaremos a encender el horno, a hacer bizcochos contundentes para acompañar esos cafés y chocolates calentitos, a pensar en recetas para combatir el frío


En breve volveremos a la rutina, a los uniformes de colegio y a los días más cortos. A ir medio encogidos por que estamos muertos de frío y a contar los días que quedan para que llegue la primavera


No tenemos remedio, porque a pesar de protestar tanto cuanto los termómetros marcaban 40º y más (y no en el horno precisamente), a casi todos nos encanta el verano (ya sé que hay excepciones).

Así que estos helados son para despedir el mes de agosto, para apurar los últimos coletazos de este verano tan caluroso que hemos tenido en casi toda España y para disfrutar de los niños que ahora nos alegran la casa con sus risas (y peleas entre ellos) pero que pronto empezarán con la rutina del colegio.


INGREDIENTES (12 unidades)

• 250 gr. de yogur de vainilla
• 250 gr. de nata líquida para montar 35% M.G.
• 200 gr. de arándanos (congelados) y algunos más para rellenar el fondo de los moldes
• 50 gr. de azúcar glacé
• Ralladura de 1 limón
• 100 gr. de galletas tipo Digestive (trituradas)
• 25 gr. de mantequilla (derretida)

ELABORACIÓN

En un recipiente batimos el yogur de vainilla con el azúcar y la ralladura de limón. Reservamos.

Con unas varillas montamos la nata hasta que esté firme. Reservamos.

Trituramos los arándanos (descongelados) y colamos el puré para eliminar las semillas. Reservamos.

Agregamos la nata montada poco a poco a la mezcla de yogur y la vamos integrando ayudándonos de una espátula, con movimientos envolventes para que no pierda firmeza. Por último añadimos el puré de arándanos y mezclamos bien.

Agregamos una cucharadita de arándanos en el fondo de los moldes. A continuación, rellenamos con la mezcla los moldes de los helados dejando un poco menos de un tercio sin rellenar, e introducimos en el congelador 1 hora.


Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla derretida y completamos los moldes de los helados presionando un poco la mezcla de galleta con ayuda de una cuchara e introducimos el palito en cada uno de ellos. Dejamos en el congelador al menos 6 horas.

Sacamos los helados 10 minutos antes de que los vayamos a consumir, para poderlos desmoldar con facilidad. Otra manera es sumergir el molde en agua templada, esperar un minuto y tirar del palito.


Estos helados son súper cremosos y los arándanos y el yogur forman un tándem perfecto y se complementan a las mil maravillas.

¿Y la decoración de los palitos? Son unos helados "reversibles", una parte con lunares la otra parte sin ellos.


También se puede sustituir el yogur por queso crema o incluso por una mezcla de éste con queso mascarpone, que es todavía más cremoso y contundente, y así no incorporar la nata montada. Ya sabéis que este tipo de helados admiten muchísimas variantes y además lo divertido es ir probando y dar con la que más nos guste.


En casa les encantaron y hemos repetido la receta únicamente cambiando la fruta y sustituyendo los arándanos por moras.


Espero que tengáis un fantástico final de mes y que entréis en Septiembre con el pie derecho y las pilas cargadas.